酒店厨房设计中如何确定酒店厨房的面积，通过自己随意的想象来设计厨房面积，或者按照科学的方法来估算面积？设计面积时，需要考虑哪些因素，需要计算哪些维度？作为一家酒店厨房设备制造商，现在我们认为要计算酒店厨房，我们需要从以下几个方面入手：　　1.设计酒店时，需要计算商业厨房设备所占面积与营业空间、过道、设备缝隙、墙面所占面积之和所确定的厨房面积，合理、有效、可靠。一般情况下，大多数酒店结构面积有限。即使是大型厨房，每个车间的面积和设备选择也需要根据实际需要进行权衡。酒店厨房设备面积估算方法的合理应用也可以保证厨房比例的要求。　　酒店厨房设计所占面积与操作空间、过道、设备缝隙、墙面所占面积有一定关系。在很多情况下，厨房设计的长度与操作空间、过道、设备缝隙、墙壁的长度不同，长度相同或相近。根据所需的厨房设备，所需通道和操作空间的总占地面积是酒店厨房设计的估计面积。　　2.在酒店厨房面积的计算中，面积指数(S)越来越受到重视，面积指数等于厨房面积/餐厅面积。有的酒店S值已经到了1。为了保证厨房的正常运行，S值不应小于1/2。　　3.厨房区包括制作区和后台区。生产领域包括：粗加工、切割、冷食室、烹饪、烹饪、烧烤、烹饪等。后台区域包括：餐具洗涤收集、干货仓库、储酒器、冷冻冷藏、工作人员和厨师室等。酒店厨房分为主厨房和几个辅助厨房。主厨房位置要求：进货顺畅，垃圾易出，清洁卫生方便；获取方便，联系快捷，易于管理。　　4.酒店厨房内部功能布局。厨房门窗尽量少；厨房区域应与天花板上方的其他区域完全分开，以避免排气时短路。同时也避免了厨房油烟外溢到其他空间，造成对其他空间和区域的影响。　　5.开放式厨房沟渠设计。明沟底部有足够的坡度，从浅处到厨房地面的深度应大于150毫米，以确保明沟内没有积水。注意灶台前的明沟不要靠近灶台，要离开灶台400 ~ 500 mm左右，明沟不要被污水和垃圾堵塞，整个厨房要有难闻的气味。　　6.厨房的排水主管直径应大于20毫米，以保证排水畅通，为厨房提供足够的水压，满足各功能区的用水需求。　　7.小尺寸(50X50)的地砖，吸水防滑，不宜使用300X300的。墙上的白色瓷砖应该贴在天花板上，以改善厨房的卫生和安全。8.厨房与餐厅之间的通道应设置双通道、双开门结构，使厨房内的人流和物流更加顺畅，减少厨房内人流和物流的堵塞，防止食物之间的交叉感染。　　以上几点是关于酒店厨房设计的相关知识，希望能帮到你。

2020-11-26

      现在商业厨房工程的一个重要组成部分就是厨房设备的选择。商用厨房设备的选择标准是产品采购的评价。那么专业商业厨房工程的厨房设备选择标准是什么呢？让我们看看那些！1、考虑各种成本和费用是不全面的      人们只考虑购买价格，会造成很大的后果。全面考虑社会问题的方式应该是考虑成本，其中包括以下重要方面：采购价格、安装成本、运费、保险和包装设计成本、维修成本、运营环境成本控制等。2、性能与价格成正比      主要取决于厨房设备的各项技术指标是否与铭牌上的一致，是否符合要求，指标能维持多久。性能和价格应该成正比。关于设备的性能，所以可以参考：查看设备的实际运行状态；试用设备；了解更多关于用户体验的知识，本设备使用情况，口碑良好。3、安全卫生是重要保证      厨房设备的安全应考虑操作人员是否安全使用，是否有防止各种事故发生的保护装置，如自动报警、接地线等。卫生方面，烹饪机械应采用无毒迁移材料，内壁采用不锈钢板。严禁在设备内壁使用镀锌板或油漆。4、厨房设备使用方便      厨房员工的教育对于餐厅员工的转移并不顺利。因此，在没有任何特定知识和技术的情况下使用厨房设备更为方便。它将易于使用和维护。5、节能设计效果好，能源资源消耗低      由于国家对排放的调控力度不断加大，节能已成为主流。节能厨房设备齐全，热效率高，能耗低。6、成本控制      为了给现代社会的自动控制留下空间，计算机控制势在必行。因此，在选购厨房设备时，要考虑学生是否配备了计算机系统控制管理界面，避免日后设备成本控制的麻烦。

2020-11-26

餐饮企业是人流密集的场所，经营单位不仅有自身的安全需求，而且必须保证公共安全，安全是第一要素。作为一家专业的厨房设备公司，我们在厨房设计和厨房工程方面拥有丰富的经验。因此，我们可以帮助客户解决一些非常专业的问题，并提供非常专业的知识。作为食品加工的重要组成部分，商业厨房也是当年人身安全的重要组成部分，因为在现代商业厨房中，商业厨房是食品加工的重要组成部分，因此，厨房经营者应该懂得如何防止有害气体在餐厅厨房中使用，对厨房造成危害气体主要是由一氧化碳的固体燃烧引起的，如用碳素炊具和烧烤炭燃烧二氧化碳和一氧化碳。另是一氧化碳，它是天然气、煤气、液化气、气体中所含的二氧化碳以及各种对人体有害的气体，因为一氧化碳与人体血红蛋白的亲和力是氧和血红蛋白的250-300倍。因此，人体吸入一氧化碳后，会迅速与人体血红蛋白结合，大大降低血红素氧的吸收能力，使人体细胞缺氧，引起血液中毒甚至死亡，这是由于商业厨房使用了大量的工作人员和设备，应该更加注意厨房有害气体的预防。一是定期安装检测报警设备检查燃气管道、液化气罐及其部件，定期检查报警设备和设备，防止报警设备在厨房环境中发生故障。二是加强通风管理。根据环境条件，做好通风换气设施：注意局部通风：对于储存液化气罐或气体入户，主要控制设备的气仓，做防火墙，封闭漏风空间，并设置排气设施，定期通风或人工通风。注意综合通风换气：由于炭火锅、炭火烤箱内烟气量大，为防止碳排放过多，餐厅需要全面通风换气，系统的通风换气次数应至少为每小时10次。      为了防止厨房有害气体的产生，我们应该把厨房工程的每一步都做好！

2020-11-26