重庆厨房设备为您介绍厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动,生产菜肴的场所。而商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致。  中式菜品丰富多样、口味繁多、制作精良，西餐品类虽没中餐那么多种类，却对烹饪设备要求极高，商用厨房设备多种多样，烤箱、扒炉、油炸炉、蒸柜、洗碗机等等......这么多种厨房设备对于人员流动性大的厨房来说，不合理的管理必会影响烹饪效率，那么商用厨房设备设施在操作管理上要遵循什么制度呢?重庆厨房设备为您介绍设施设备管理： 1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用； 2、掌握自己所用设备的正确使用方法； 3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用商用厨房设备； 4、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用； 5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁； 6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。

2024-05-20

 现在购买设备时基本上线上购买渠道为主要渠道，而在购买中央厨房设备时自然也是如此。就拿重庆厨房设备公司为例大多数都有线上的销售渠道而且还有运输安装等服务，那么在面对线上大相径庭的重庆厨房设备报价时该如何区别报价的真实性呢，接下里就来说说这个话题。   一，在面对重庆厨房设备报价的时候，先要重视的还是购买渠道。随着线上渠道的增加很多地方都出现了故意报低价然后吸引顾客的情况，但是实际购买时各种隐形消费开始出现，所以就要在正规的渠道购买品牌产品，当确定具体品牌的中央厨房设备后，在综合网站上以及网店和品牌官网三个渠道来对比价格，这样价格的真实性一目了然。   二，因为很多重庆厨房设备都是定制的，因此面对报价就要看价格的计算方式。有的设备属于根据功率配置计算价格，还有的就是根据类型确定价格，而且因为是定制设备，所以在设计方面是否需要额外的设计费用，这都是在咨询价格的时候要重视的细节，同时不能忽略其提供的免费安装运输服务等。   三，还有就是面对中央厨房设备的报价，要问清楚是否存在隐形消费和二次销售，这方面直接在购买合同上体现。通常在签订合同的时候会罗列出设备清单，然后对着具体的报价明细，这方面要重视起来，确保没有额外的消费。   以上提到的就是在面对重庆厨房设备报价的时候该如何区分，因为太多渠道可以购买这类设备，因此很容易出现报价完全不同的情况，介于这种情况就要更加重视刚才提到的细节，然后再来按需购买合适的设备。 

2024-05-20

  商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。　一、灶具设备　重庆厨房设备为您介绍目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。　二、排烟通风设备　为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。　三、调理设备　此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。　四、机械类设备　这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。　五、制冷保温设备　重庆厨房设备建议您为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

2024-05-20

      在厨房中需要使用到各种各样设备，沒有这类设备就没法进行烹制，厨房也不可以充分发挥它的使用价值，而厨房设备包括哪几个种类?它是许多人好奇的內容。买来厨房设备以后可能还需要进行安装，下边由小编为大伙儿详解有关厨房设备安装流程 。　　重庆厨具厨房设备　　一、厨房设备的分类　　1、储藏用具　　它主要分为食品、用品两类。食品储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏无外乎就是厨房内的电冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品区域冷藏。物品储藏就是一般的器皿储藏，可以分为餐具、炊具等，为这些常用到的器皿提储藏空间，也就是通过各种储物柜、底柜、吊轨、角柜等完成的。　　2、洗涤用具　　洗涤有很多种，除了供水方面需要有冷热水供应系统之外，在排水设备、洗槽、洗物柜等都是要有所考虑的。其实一些卫生桶、消毒柜等等都可以算作为洗涤用具中，毕竟都是用于整理清洁厨房的用品。洗涤用具在厨房中占据的地位可是非同小可的，所以在安装的时候一定要谨慎了。　　3、调理用具　　主要是调理、整理上的工具，比如说切菜、配料、调制的工具和器皿等，现在随着科学技术的不断发展，关于调理用具的种类也是越来越多，就比如现在的削机具，以及榨压汁机具等等真的是多种多样，包含的内容很是多种多样，关键是在于各自是怎么个选择。　　4、烹调用具　　这是烹饪基本用到的工具，一般我们日常用到的炉具、灶具以及与烹饪相关的工具和器皿都是算作烹调用具的，而且随着现在的烹饪用具多样化的出现，一些铁板烧的设备、微波炉、烤架等也都进入到了厨房中，也算作是厨房烹调工具吧，很是多样化，当然这样也是能够丰富我们日常生活的。　　5、进餐用具　　也就是我们日常使用到的碗筷之类的用具，现在不是用餐也是讲究多样化嘛，进餐用具也不仅仅是局限于碗筷类的了，什么西方餐具也随之进入到了我们的生活，刀刀叉叉的现在也不在少数，进餐用具的多样化也可以看出我们的生活在不断的丰富多样化，它对人们来说也非常重要。　　二、厨房设备安装程序　　家用厨房用具安装是专业性较强的工作，其标准的安装流程为:墙、地面基层处理→安装产品质量检验→安装壁柜→安装底柜→接入调试给、排水管道→安装配套电器→检测校准、→清理。　　依据家用厨房用具的设计构思不一样、安装的复杂度不一样，安装流程涉及的內容也会有改变。　　重庆厨具厨房设备告知您厨房设备包括哪几个分类?厨具设备的种类相对比较广，依据家中具体主要用途或者商业饭店等使用到的厨房设备不一样而有所区别。厨房设备安装流程如上，在需要选购厨房设备的时候可以看一下它是不是需要个人单独安装，必须个人单独安装就要明白它的安装流程。

2024-04-08

   厨房设备按照应用场景可分为家庭用和商用两大类。家庭用厨房设备指家用小厨房内应用的设备，重量轻体积小而精致。而商用厨房设备设备指酒店、饭店、餐厅、咖啡店等餐饮行业应用的厨房设备。体积相对家庭用厨具设备来说较大，输出功率较大，重量也偏重，不过价位也较高。那麼一般的商用厨房设备都包含哪些设施、设备和厨具呢？接下来佳诺从设备、设施、厨具功能分类说明一下。   重庆厨具厨房设备告知您商用厨房设备一般有哪些设备？　一、厨房设备　厨房设备按照功能可分为烹饪设备、炖煮设备、煎烤设备、冷冻设备、调理设备、清洁设备、杀菌设备、展览设备、售餐设备、柜、架、车。　　1）烹饪设备——炒菜灶、大锅灶、炖菜灶、炖鱼台、低汤灶、煲仔炉、翻转锅、自动炒锅、肠粉炉。　　2）炖煮设备——蒸饭箱、海鲜蒸柜、煮面炉、夹层锅、炖煮灶、蒸笼、蒸箱、蒸屉、米饭生产线。　　3）煎烤设备——电饼铛、电烤箱、扒炉、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电炸锅、吊饼炉、披萨炉、连续油炸机　　4）冷冻设备——冰柜、制冰机、冷藏冰箱、保鲜柜、冰台、风幕柜、果品保鲜柜。　　5）调节设备——工作台、拉门工作台、调料台、面案、保鲜工作台、暖碟工作台。　　6）清洁设备——水池、沥水台、污碟台、洗碗槽、洗碗机、化冻池。　　7）杀菌设备——电子臭氧消毒柜、风幕臭氧消毒柜、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒柜、筷子消毒车。　　8）展览设备——展览冰槽、展览冰台、风幕柜、海鲜鱼缸、贝类池、保鲜展览菜台、糕点展示柜、果品保鲜展示柜、保鲜展示柜、汁水箱。　　9）售餐设备——恒温售饭台、恒温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、恒温汤桶。　　10）柜——货柜、碗柜、储存柜、茶具柜、餐具柜、备品柜。　　11）架——菜架、橱柜台面立架、货架、米面架、面点架、晾鸭架、点心架、挂墙层架。　　12）车——送餐车、收残车、面粉车、平板车、垃圾箱车、调料车、馒头架车。　　二、厨房设备　　厨房设备通过用途划分绞拌、压挤、切削、清洗、破碎、成型设备。　　1）绞拌——和面机、搅拌机、绞肉机、菜馅机、打蛋器、斩拌机。　　2）压挤——压面机、破壁机、压面机、开酥机。　　3）切削——切菜机、创片机、切肉机、创冰机。　　4）清洗——洗菜机、洗米机、土豆去皮机。　　5）破碎——豆浆机、咖啡机、食品粉碎机、食物垃圾粉碎机。　　6）成型——饺子机、馒头机、包子机。　　三、厨房电器　　厨房电器通过用途划分炉具、灶具、加热、净水系统、制冰设备。　　1）炉具——电磁炉、微波炉、烤炉。　　2）灶具——电压力锅、电饭煲。　　3）加热——开水器、暖碟柜。　　4）净水系统——净水器、饮水器。　　5）制冰——冰激凌机、甜筒机。　　六、总结　　重庆厨具厨房设备告知您商用厨房设备类型多种多样,类别较为复杂,仅中餐厨房设备、设备、电器和炊事工具、日常用品就十分多,再加外国厨房设备、日常用品,就更为繁杂,难以尽数。分类方法各有不同,类别界限也没那么容易界定,还存在一种设备同时具有两种类别的特征。

2024-04-08

  酒店如何采购商用厨房设备，才能使酒店厨房设备的运用效率，降低常见故障，延缓厨房设备使用期限。  重庆厨具厨房设备告知您酒店如何采购商用厨房设备？　一、制冷厨房设备：切不可在温度高>38度工作环境下运用，制冷压缩机要维持空气流通排热，冷藏柜内贮存货品8成最隹，冷风要无限循环，冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电；　二、电加热厨房设备：蒸饭车、开水器要时不时污水排放除水垢，始终保持加热管更佳发热功效和节约用电功效；切不可运用地下水；电加热厨房设备下班时，关闭电源既安全可靠又节约用电；　三、炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是更高，燃烧最完全的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好；　四、食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。　五、酒店厨房设备安装及运用中，首先要注意安全：厨房设备电器多，运用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路；大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置；液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等。　六、采购酒店厨房设备，重庆厨具厨房设备提示您要选购品质好的，保修期长的，但价钱并非是最昂贵的。燃气灶有5种不一样的种类，若按运用气种分，有天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶等3种；按材料分，有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有单眼灶、双眼灶、多眼灶；按点火方式分，有电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶等；按安装方式分，有台式灶、嵌入式灶。

2024-04-08

  承包食堂首先需要了解什么厨房设备需要购买，承包学校，单位、酒店、还有幼儿园食堂。办公食堂、餐厅食堂需要购买哪些厨房设备，承包食堂厨房设备采购的标准是什么，承包食堂购买厨房设备需要多少钱？  重庆厨房设备告知您如果你想承包一个食堂，无论是学校食堂、企事业单位食堂还是幼儿园食堂。办公食堂、厨房设备和厨房用具的选择，都是根据承包商对设备的需求(包括品牌、质量、型号、规格)和用餐类型(汤、粥、菜、晚餐)的需求准确定位的。汤、粥、菜、晚餐常用的厨具不一样。实际的工作室设置是根据食堂的运营定位进行的，但一般有些工作室是晚餐生产加工间。副食品生产加工间.初加工间.餐厅和清洁间等。  商用厨房设备  1.主食生产加工间主要用于主食（粥、白米、糕点等）的生产加工。一般设备包括蒸笼、油炸炉、电饼锅、小麦面粉车和木砧板、压面机、搅拌机、馒头机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、操作台等。  2.副食品生产加工间主要用于汤菜制作，常备设备有炒灶.大锅炉.锅炉.电蒸箱.冰箱.操作台和水池等。  3.初加工室主要用于食品原料和半成品加工的清洗和基本生产加工。常备设备包括肉碎机、锯骨机、自动揉面机、果蔬清洗机、土豆剥皮机、操作台、储物架、水池等。  4.餐厅主要用于主食.副食的储存和销售，常备设备有保温柜.保温桶.水池等。  5.清洁室主要用于厨具和厨房用品的清洁、消毒和灭菌。常备设备包括餐桌、盘柜、三星池、消毒柜、操作台等。  重庆厨房设备告知您除上述设备外，食堂厨房用具还必须进行清洁。用于部署的菜篮。不锈钢盆，厨房用品包括刀具、剪刀、码头、漏勺、铲子等，包括调味品和准备设备，以及用餐时需要的木筷、餐刀、勺子、碗盘、水杯、处理垃圾的扫帚簸箕、装垃圾的垃圾箱、一次性日用品、工作制服、毛巾、工作围裙、厨柜、壁柜、照明灯具等，许多物品必须完成。

2024-04-01

   1:冷冻油与干燥过滤器的更换   在机组运行30天后，建议更换一次冷冻油和干燥过滤器。   运行半年后再进行一次更换，之后根据实际情况和机组的工作状态来决定更换的频率。   2.监听机组运行声音   经常仔细倾听压缩机、冷却塔、水泵或冷凝器风机的运转声音。   如发现异常噪音或振动，需立即停机检查并处理。   3.检查压缩机状态   在机组初期运转时，要密切关注压缩机的油面、回油情况及油的清洁度   油面下降或油质变脏时，应及时联系专业人员进行处理。   4.监测排气温度   重庆厨房设备建议您定期检查压缩机的排气温度，确保其处于正常范围内。   在换季时，要特别注意系统的运行状态，确保能够适应外部环境的变化.   5.风冷机组的特殊维护   对于风冷机组，应定期清扫风冷器，以保持良好的散热效果。   定期检查冷凝器是否有结垢现象，如有，应及时清除。   6.冷水机组的特殊维护   对于冷水机组，要经常检查冷却水的混浊程度，确保水质良好。   定期检查水泵的工作状态、阀门的开关情况以及冷却塔和风机的运行状况。   重庆厨房设备为您总结：   正确的维护和保养对于冷库机组的长期稳定运行至关重要。通过道循上述指南，您可以延长机组的使用寿命、提高运行效率并降低故障风险。记住，定期的维护和检查是确保冷库机组性能的佳方式。

2024-04-01

    定期清洁:   ◆内定期清理冷库内部，包括货架、地面和墙面，以去除积尘或其他杂质，这有助于防止细菌滋生和 异味产生。   ◆确保通风口和风机清洁畅通   冷凝器清洁:  ◆冷凝器是冷库制冷系统的重要组成部分，定期清理冷凝器，确保它们不受污垢、尘埃或 植物生长的影响，提高制冷效率。   检查密封件:   ◆定期检查冷库门的密封胶条是否完好，若有损坏或老化，及时更换，以保证冷库内部的温度稳定。   检查制冷系统:   ◆定期检查制冷系统的压力、温度等参数，确保其在正常范围内运行。   定期检查冷冻油的油位是否在 正常范围。   ◆检查制冷剂的充注量，确保其充足且没有泄漏。   ◆定期检查制冷系统的控制器和传感器，确保其正常工作。     漏水检查:  ◆重庆厨房设备定期检查冷库内部和排水系统，确保没有漏水现象。特别是检查蒸发器下方的排水管道   是否畅通，防止积水导致设备损坏或霉菌滋生。   灯具和开关检查:   ◆检查冷库内的照明设备是否工作正常，若有损坏或亮度不足，及时更换。   ◆检查开关的灵敏性和安全性，确保操作便捷且没有安全隐患。   温度和湿度控制系统检查:   ◆定期对温湿度传感器进行校准，确保其准确性。   ◆检查控制系统的稳定性和可靠性，确保温湿度能够精确控制。   定期维护记录:   ◆建立详细的维护记录档案，记录每次维护保养的时间、内容和结果。   ◆定期对维护记录进行分析，找出可能存在的问题和改进点，不断优化维护保养工作。   重庆厨房设备建议您通过遵循这些维护保养要点，可以确保保鲜冷库的正常运行，延长其使用寿命，同时保证中药材等储存物品的质量和药效。

2024-04-01

  厨房设备的设计主要考虑到的是性能。要确保的设计的产品质量，厨房设备在设计上应当充分考虑其在应用全过程中人体工学性标准，防止过量的锐利设计方案，确保人们在应用过程中的性能。挑选加工工艺完善的炉灶，管道，开关各领域都需要精良的产品会比较好。  重庆厨房设备  饮食业餐厅厨房功能分区的区划：主食库，副食品、干货知识库，腌渍间，中式点心、特色小吃间，凉拌菜间，蔬菜水果粗加工间，肉类食品、水产品加工间，废弃物间，配菜间，打荷区，烹制区，蒸制区，营养配餐区，出售、传菜员区，用餐区。厨具设备在应用全过程中，因为键入动能而运行，造成摩擦、震动、疲惫，导致相对速度的零部件实体线造成损坏，这类有形化损坏即称之为应用损坏。使用磨损一般体现为：机器设备零部件规格、几何图形样子改变，机器设备零部件中间公差配合性改变，造成工作中准确度和特性降低，乃至零件毁坏，造成有关其他零部件毁坏而导致事故。  影响应用损坏的要素有：机器设备的质量、负载水平、操作职工的技术实力、办公环境、维护保养维修品质与周期时间等。机器设备在使用寿命期限内，因为自然的力量的功效或因存放不当而产生的生锈、衰老、腐烂，乃至造成工作准确度和工作能力的缺失，即称之为自然损坏。这类损坏无论在机器设备应用或是闲置不用全过程都会产生。但因机器设备闲置不用过程容易丧失正常的维护保养，因而机器设备闲置不用中的自然损坏比使用中更显著。  以上是重庆厨房设备的简单解析。

2024-03-25