一般商用厨房设备存在的安全问题无非是防火、通风、卫生三个方面。这几个方面一定要做好，不然会导致商用厨房后面出现一些不可避免的危害。1、商用厨房设备的燃气燃油管道、阀门必须定期维护，避免泄露。如发觉燃气燃油泄露，先应关掉阀门，及时通风，并禁止使用一切明火和启动电源开关。2、 商用厨房设备的气罐应集中在一起管理，距照明灯具或明火等高溫表面要有充足的距离，防止高溫烤爆气罐，造成易燃气体泄露，导致火灾事故。商用厨房中的炉灶应安裝在不燃材料上，与易燃物有充足的距离，防止烤燃易燃物。3、 油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。4、厨房灶具旁的墙面、抽油烟罩等非常容易污染处应每天清洁，排烟管道至少应半年清洁一次。5、厨房内的电器设备应严格按我国技术标准铺装，禁止“以铝代铜”的状况产生。厨房铺装电器路线应选用绝缘导线穿硬PVC塑料管或无缝钢管进行明、暗铺装，管口及管与管之间、管与别的配件相接时，应采取有效的防火措施，或选用瓷瓶明线铺装及其铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的开关电源插座等电器设备，以密闭式为宜，避免水从外边渗透到，并应安裝在远离煤气、液化气灶具的地方，以防打开时造成火苗造成泄露的液化气和液化石油气点燃。厨房内运作的各种各样设备不可超负荷用电，并应时刻留意在使用过程中避免电器设备和路线返潮。

2023-03-31

厨房是家家户户都需要有的，毕竟民以食为天，食物都是需要自己动手来通过厨房设备来操作的。但是总有出去吃饭的时候，那么外边的商用厨房设备都有什么设备呢? 它和我们家用的厨房设备有什么不一样呢? 下面小编来给你们介绍一下吧。厨房设备灶具炉具类商用厨房设备中使用普遍的就是灶具炉具了，主要包括燃气炉、电磁炉、大锅灶、小炒炉、煲仔炉、煮面炉、蒸箱、蒸柜等，这些设备是常见的。 使用频率较为高，选购时需要挑选一些质量好点的。厨房设备加工类商用厨房设备中也有使用率相对高一些的，那就是处理和加工设备。 主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、切羊肉片机、搅拌机等等，这种全是加工处理的帮手，有了这些设备，能给厨房提高不少效率。厨房设备清洗消毒类吃完食物就得弄干净，下面我们要说的就是厨房里面的一些清洗消毒类设备。主要包括洗碗机、洗杯机、消毒碗柜、果蔬清洗机、水池、花洒及其各种操作台这些，它们主要起到清洗消毒的作用，这样我们使用和食用的食物才放心。厨房设备储存类储存设备说白了便是储放物品或是存储物品的机器设备。主要包括冰箱、冷柜、冻库这些需要给低温储存的。 也有米面柜、平板货架等，这些都是储存半成品以及调料、原料等。

2023-03-30

不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上。商用厨房设备要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。筷筒和刀架要透气筷子和口腔的接触较直接、较频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，较好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。商用厨房设备把不锈钢厨具挂起来长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。切菜板要清洗干净切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。商用厨房设备要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保证其干爽。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。

2023-03-20

商用厨房设备又有哪些？商用厨房工程改造是指什么？什么是商用整体厨房工程？等一系列的厨房问题接下来小编带您3分钟快速了解商用厨房工程基本常识。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场和各大单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也相对较高，主要侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分采用不锈钢材质。2、商用厨房设备有哪些类型？商用厨房设备大致可分为几大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。灶具设备是指厨房中常用的灶具炉灶具等。排烟通风设备是指通风排烟系统，常见的有烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。调理设备多是些不锈钢制成的设备，比如工作台、操作台、米面架、水槽等。机械类设备主要是一些小型的机械设备，比如切片机、搅拌机、和面机、豆浆机等。制冷保温设备是指为使材料和食物保鲜或保温的设备，比如冰柜、冰箱、保温柜等。3、什么是整体厨房工程？整体厨房工程是将橱柜、油烟机、燃气灶、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。“整体”的涵义是指整体配置，整体设计，整体施工装修。根据厨房面积科学布局规划 ，优化设备配置，可帮您节省出一部分相当可观的投资费用。4、什么是商用厨房工程改造？厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造，主要包含3个方面：1、因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。2、因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。3、因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。

2023-03-17

安全的原则：商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美观的原则：商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

2023-03-17

其大概可分成几大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。一、商用厨房设备安装顺序。其规范的装置顺序为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水管道→装置配套设施电器→测试调整→清理。 二、商厨房设备安装要求。1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部准备就绪后进行。 2、厨具的安装要求专业技术人员进行测量、设计、保证制作的规格正确。厨具及吊柜（厨具底下调整脚）水平。燃气具和橱柜台面接缝处用硅橡胶作防水防潮处理，防止积水漏水。 3、安全第一，查验厨具五金件（铰链、门拉手、导轨）是不是安装牢固，吊厨是不是安装牢固。 4、厨房油烟问题，油烟机的高度以使用人身高为标准，而抽油加药泵抽油烟机与厨房灶台的间距不适合超出60公分。先安装厨房橱柜后安装油烟机，容易造成麻烦，因此和厨房橱柜同时安装。 5、商用厨房设备装置的工程验收。无松脱、前倾等显著品质缺点，厨房设备装置同基层的连接必需符合相关规范要求。厨具与基层墙壁连接牢固。各种各样管线及检测口预留位置正确，间隙低于3mm。厨具整体清洁，无污染，橱柜台面、门框符合设计要求。零配件应齐全并安装牢固。

2023-03-15

商用厨房工程几大设计要点:功能：商用厨房设备设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。面积：一般商用厨房设备的面积占整个餐饮面积的20%，低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。消防：使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。

2023-03-14

1、商用厨房布局设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手，同时须要降低餐厅厨房工作人员的劳动程度。2、商用厨房炉灶高度从人体工程学的方面考虑，通常70公分是较为合适的。3、商用厨房设备的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理。4、商用厨房的地板应选用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材。5、商用厨房的顶部、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料，例如厨房吊顶可选用熔点非常高的材料。6、商用厨房工程设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等。7、需留专门的区域摆放煤气罐或者配电室，燃气管不可以做暗管，燃气表不可以移动；8、定期安排相关工作人员进行燃气罐或者电源的维保，记录表盘读数。商用厨房设备的安装需要注意的问题：1.商用厨房设备的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行。2.商用厨房设备的安装要求专业人员进行测量、设计、确保尺寸精准，不可以有一丝马虎。燃具和台面接缝处应做防水处理，防渗漏。3. 安全第一、检查厨房五金件设备(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，悬挂空中的厨房吊柜类设备有没有安装牢固。4、提议将勺类、锅类、铲类高高挂起，把这类用具放进抽屉里，或放到锅和炒勺里，并盖上盖子，这样不利于维持干燥，应当使用完之后清洗干净然后悬挂起来。5、菜板也应挂起来，因为菜板比较容易吸水，表面多有划痕和缝隙，可能会生鲜食物的残渣。6、油渍的处理问题：普通的油渍油垢用中性洗涤剂或肥皂水擦洗，然后干布擦干、固的污渍需要用去污粉和百洁布擦洗，不可用高浓度的溶剂擦拭。

2023-03-13

雪花制冰机运用留意事项：1、制冰机在装置位置要选在一个通风散热的中央、以防制冰机温渡过高，容易损坏制冰机2、当四周温度降到O℃以下时，有结冰的可能，必需停止排水作业，将水放掉，否则有可能形成进水管的决裂3、雪花制冰机装置运用以后，进水管要不断开着，不要关闭4、不管紧缩机出于何种缘由（缺水、冰量过多、断电等）而停机时,不得连续启动,要每隔5分钟再启动,以免损坏紧缩机5、定时检查进、出水管接头,以便处置可能泄露的少量余水6、定期定时停止一次清算水管的工作，避免制冰机水管梗塞;在电压不稳定的时分防止运用启动7、不用时，应排掉内胆内的余水，用洁净的布檫干储冰箱内胆，拧掉箱体后面排污接头盖以排掉水盒内的余水，再拧紧排污接头盖8、排水管应每年检查1~2次，以防梗塞9、在对制冰机停止清洁、检查及一周以上不用时，请拔掉电源插头

2023-02-24

1、开水器需由厂家技术人员或在技术人员指导下停止装置，切勿私自装置形成不良结果。2、开水器应放置在室内阴凉枯燥通风的中央，防止阳光直射和雨淋。机身与墙壁至少有20cm的间隔，机器旁严禁摆放易燃易爆物品。3、假如电源软线损坏，为了防止风险，必需由制造商、其维修部或相似部门的技术人员改换。4、若机器呈现漏水现象，请勿通电，以免发作触电风险！并请及时与开水器消费公司或其经销商联络。5、只要经过培训的，并具有维修资质的维修人员，才干对开水器停止维修。其别人员未经允许，不得擅自拆开开水器停止维修，以免形成严重结果。6、开水器供给开水温度较高，运用时要留意坚持平安间隔，避免烫伤。机器开水出水龙头温度较高，请勿触摸，谨防烫手。7、儿童严禁运用机器，机器装置位置应远离儿童易触及的中央，以防儿童发作触电、烫伤等伤害。8、关闭开水龙头后，可能有极少量开水滴落，要留意以免开水溅伤。

2023-02-24