对于一些中小型的餐馆而言，其在对油烟机类设备进行选购期间，除了会考虑整个实用度方面的问题外，更为重要的是会考虑整个成本投入方面的情况。相比于大型的饭店、餐馆而言，中小型餐馆在选择厨房设备时，更要注意选择正规的厨房设备公司去采购，这样性价比方面才会更高。中小型餐馆去厨房设备公司选购油烟机类设备时，要注意多考虑以下几个方面的问题。1、选择有认证、质量可靠的设备。目前市面上存在的油烟机类设备很多，相比之下选择已经认证过的产品，其质量、使用的安全性能方面会更有保障，客户使用起来性价比会更高。2、综合考虑整个设备的性能。在选购油烟机设备时，应注意综合考虑整个油烟机的风量、风率以及其噪音量。需注意的是，对于一些中小型的餐馆而言，其厨房面积多比较小，并非设备的风量、功率越大越好，而是在一定面积下其抽净率越高，风机风量越小、噪声越小越好。这样的设备，才更为省点、环保。3、厨房设备公司在销售油烟机类设备时，其设备的开关形式主要包含传统的开关以及现代触摸开关两种形式。相比之下，建议选购传统开关型的设备，而并非是触摸类型的设备，这样在后续设备出现故障时，能更好的简化整个维修的难度。4、设备板材方面的选择。相比较之下，玻璃类型的油烟机设备，其清洗难度较小，比较方便。而不锈钢类材料的设备，其清洗难度较大，但是耐用度方面也比较好。选购者可依据自身的具体需要，来决定所选设备的材料类型。企业在选购油烟类设备后，在实际的应用过程中应注意做好对于整个设备的日常维护工作，只有这样才能让设备持续处于比较佳的工作状态，延长设备可使用年限。另外，在日常应用中若遇到设备故障时，要注意找专门的维修人员进行修理，以防修理不当诱发维修事故等情况发生。

2022-07-12

对于很多餐饮店家来说，在商用厨房设备的安装方面都是一窍不通的，往往都是找厂家直接上门安装，也不清楚安装的效果怎么样，今天就给店家详细分享一下商用厨房设备的安装方法。1.商用厨房设备用品的安装要在厨房的装修及卫生工作都准备好后进行。2.商用厨房设备用具的安装需要专家确认测量、设计、制作尺寸是否正确。厨房用品和天花板(厨房用品下调整脚)水平。在燃料和台面接缝处使用硅作为防水处理，防止积水泄漏。3.安全为首，确认厨房用品硬件(铰链、把手、导轨)安装牢固，厨师安装牢固。商用厨房设备如何应该怎样购买呢？先就给大家详细分享。1.厨房用品的主体是上下柜和入柜，上下柜的定价单位是每米，入柜的定价单位是专门计算的。购买某个品牌的厨房工具支付一定数量的定金，商店或工厂的设计师可以根据厨房的房型大小，经过测量设计图计算出价格。如果顾客认为满意，可以实施制作。然后顾客去商店或工厂全额支付。约定的时间由专家上门安装。2.厨房用品的附件包括水槽、水龙头、煤气灶、脱烟、洗碗机、垃圾桶、调料储物箱等。可以直接购买，也可以请设计师代为购买，整体考虑。3.厨房用品的购买要重视质量、功能、颜色等因素。产品要有耐磨、耐酸、防火、防菌、防静电。设计上要兼顾美观、实用性、方便性的基本要求。

2022-07-12

随着现代餐饮行业，连锁餐饮的蓬勃发展，中央厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业,但是却又有本质上的不同。因此，本文就以中央厨房与传统厨房的差异进行详细讲解。一、场地选址传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂,其中包括污水的的排放,功能区的规划,电能、燃气等能源的供应。二、机械化程度传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而中央厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如:米饭生产线,洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机三、成本预算中央厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。四、加工工艺传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜,味道不一样的问题。中央厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下,简化菜品工艺流程。五、管理体系传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。中央厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解,然后分配到各个部门]经行生产作业。六、采购模式传统厨房采购主要是货比三三家。而中央厨房由于有足够的采购规模,所以在产品采购的环节。上更大的掌握采购的主动性,将货比三家的流程交给供应商。自已主需要管理好供应商。七、质量监管传统厨房没有自己专门的质量监管部门,而且也不专业对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。中央厨房拥有成熟的质量监管流程,不仅在进货时有进货检验,而且还配置了留样室,化验室。把质量牢牢的把握在自己的手中。

2022-07-04

厨房影响连锁餐饮店的经营，很多人并不了解厨房应该采购哪些设备，尤其是中餐厨房的设备采购时，很多采购人员都会比较迷茫，今天给大家整理出来一份中式餐饮店厨房设备需求清单，详细如下：厨房炉灶设备：蒸包炉、单头单尾小炒炉或者双头单尾小炒炉、蒸饭柜、海鲜蒸柜、单头矮汤炉或者双头矮汤炉、蒸饭柜、烤箱烤炉、木炭炉、电磁炉；厨房机械设备：洗碗机、冷却机、咖啡机、豆浆机、搅拌机、榨汁机、刨冰机、面点机、洗米机、绞肉机、切肉机、和面机、压面机；机械设备补充：油烟净化器、排风机、单门消毒柜、餐具浸泡槽、单星盆台、操作台、工作台、消毒柜、洗涤槽、储物柜、餐车、厨具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料箱、调料盒、自动炒锅；餐具：不锈钢锅、碗、瓢、盆、竹木筷具、陶瓷餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡杯盘；厨房电用器具：电动煮食炉、微波炉、开水器、商用工程冰箱、冰柜、冷库、冷藏柜、净水器、排风扇、饮水机以及其他电器、配件；厨房橱柜：不锈钢橱柜、木质橱柜、钢板橱柜、集成厨房柜具、不锈钢橱柜台面、板材以及五金配件；厨房常用附属设施：冷热两用水龙头、照明灯具（灯管，灯泡）、空气开关、蔬菜筐、水果筐、挂钩、水桶、垃圾桶、各类数据测量仪（水温表、压力表、燃气压力表、温度计）、板凳、刀具等等。以上就是中餐厨房的设备清单，希望能够帮助到大家，如果大家还有什么其他问题，欢迎咨询我们。

2022-07-04

商用厨房设备的配置，在酒店、餐厅和大型食堂的使用中非常重要。商用厨房设备配置的理想，不仅可以让厨师与相关部门紧密合作，还可以提高工作效率、保障工作流程有序，更可以做到场所干净、安全，为制作美味食物提供了良好的环境。那么，酒店、餐厅和大型食堂的厨房里，都应该配备哪些商用厨房设备？本文就给大家详细分享一下。1、加热烹饪设备比较常见的有双头、大锅灶、台式凹面电磁炉、双门以及三门蒸柜、海鲜蒸柜、台式煲汤炉、煮面炉、滚筒式自动炒菜、自动炒菜机器人、铁板烧、煲仔炉、烤炉等等，随着电磁技术的发展，使用电磁炉具有绿色环保、节省成本、安全等等优点。2、制冷储存设备为了原材料的存放，对食物的保鲜度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷库、冰箱、制冰机、点菜柜等等常见的制冷设备。3、油烟抽通风设备为了食物的卫生和厨房人员的健康，抽排系统是每个厨房必备的必备设施，常见的主要有油烟净化器、除味设备、静电净化器、离子净化器等等。4、清洗消毒设备商厨清洗消毒主要有揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、水触媒净化机、洗菜机、高温消毒柜、紫外线消毒柜、蒸汽消毒柜等等，这些清洗设备能大大提高清洗消毒工作效率，还能降低人工成本、节省开支。5、机械类设备比较常用到的有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般都会根据厨房的需求再来进行配备。6、料理设备料理设备有不锈钢厨具系列，主要包括有汤桶、餐车、工作台架子、刀叉、水池等设备。7、传输设备有升降机、传菜机（传菜梯）等，传输设备主要用于把食品在商用厨房各个功能间传输中使用，传输的过程中不需要人工干预，可以降低污染的可能，提升厨房的工作效率。8、快餐桌椅设备快餐桌椅充分考虑客户多方面的要求，采用分体运输方式，整齐、气派、位置固定、清洁容易，这一切成为国内大型餐厅快餐设施的选择条件。有了这份商用厨房设备配置清单，您的酒店、餐厅和大型食堂厨房在筹备时，自然就不会手忙脚乱了！当然了做一个厨房除了要考虑到设备外，还需要考虑到其他的因素，专业的事应当交由专业的人来做，如果您正好有这方面的需求，欢迎随时联系我们。

2022-06-27

大中型酒店餐厅，由于总面积较为大，服务项目用餐总数比较多，因此它的作用间更为多，归类更为细，因而需要的厨具设备有很多。那么一家餐厅或食堂，需要哪些厨房设备？本文就给大家详细讲解一下。总的来说，商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。1、灶具设备用得比较多的是天然气或者液化气灶。其中，比较常见的产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。2、排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等。3、调理设备此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。4、机械类设备这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。5、制冷保温设备为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

2022-06-27

有种说法是，洗碗机能洗全世界。不锈钢、玻璃、陶瓷、珐琅、树脂的餐具都能洗；玩具、烟机滤网，只要放得下就能洗；不少洗碗机还能洗海鲜、果蔬，做菜更方便了。要注意的是塑料、木质等不耐高温的材质，小心洗变形。但是洗碗机也是会出现一些问题的，当出现问题时需要及时进行维修，本文就给大家分享一些洗碗机的常见问题及维修方法。（一）、如果商用洗碗机没有启动。检查事项：1.商用洗碗机电源插头是否已正确插入插座。2.房间内是否有电。3.门是否已适当地关上。4.电源开关是否处于开启状态。（二）如果商用洗碗机不能进水。检查事项：1.商用洗碗机水龙头是否拧开，且进水软管连接是否正确。2.本房间内的水压是否足够。3.商用洗碗机供水软管有无弯曲或折叠。4.商用洗碗机进水阀过滤网有无阻塞。（三）商用洗碗机不排水。检查事项：商用洗碗机排水管有无弯曲或折叠。第四、碗碟上形成钙质沉淀或产生白膜。检查事项：1.商用洗碗机盐盒盖是否已关好。2.商用洗碗机内的漂洗剂是否合适有时候也会是零部件的损害，更好找配套的零件更换。或者请专业的维修!此时可以联系厨房设备厂家进行配件的更换。

2022-06-21

今天为大家总结比较常见的错误操作：1、炉灶安全使用错误操作：未将灶台上面盛有热油的锅具拿下来，直接进行电子打火启动;造成后果：在未查明炉灶内火种是否早已熄灭，燃气在炉膛内积存，冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;正确操作：先将排烟打开，将灶面上的锅具移走，将炉膛内可能积存的燃气排出，然后进行点火。2、蒸煮炉除垢错误操作：水箱里面的水不经常放掉，不进行水垢清理：造成后果：水垢积存很多，产生类干烧，将水箱内胆烧漏;正确操作：厨房凡是涉及水加热的设备(例如：海鲜蒸柜)3、开水机除垢错误操作：不换水、不除水垢;造成后果：水垢将加热管包死，温度过高使得加热管爆裂。正确操作：定期除水垢，手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后，多进行几次冲洗，防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。以上三点就是简单的为大家介绍了厨房设备的错误操作，造成的后果以及正确操作。希望对大家有帮助。要想做好厨房设备的安全防护，就必须从以下防范措施做起。1、厨房里所有设备都需要定期检查，特别是燃气管道、阀门每天都需要检查，防止燃气泄露。如发现燃气、燃油泄漏，先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的燃气罐需要一起管理，燃气罐要和灯具、明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不易燃烧的材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、商用酒店厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内使用的各种炉灶，应选用经质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。6、商用厨房设备里应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

2022-06-21

商业厨房项目的四个设计要点：功能商业厨房的设计注重功能。只有在功能齐全、功能强大的情况下，整个烹饪过程才不会受到影响，才会烹饪出美味的食物。面积一般厨房面积占总用餐面积的20%，不能低于10%左右。毕竟，厨房的空间应该足够避免拥挤。 通风厨房的排烟和通风问题非常重要。排烟和通风涉及厨师的工作环境。如果你想烹饪出好的食物，必须营造好最初的工作环境，厨房的气味不能进入餐厅。 消防用于消防的商用厨房设备必须符合消防、健康和环保法规，以确保安全并避免损坏。在供水、供电、通风等配套方案的设计中，也应有一套成熟的流程。商业厨房设计注意事项重庆食堂设备表示通风在商业厨房的设计中是非常重要的。不允许厨房的气味进入餐厅，还必须保持厨房内的空气流通，并保持适当的温度。由于厨房使用频繁，中式烹调油烟大，通风是首要保证。厨房排烟系统组成厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机（含消声器）和厨房整体补风装置组成。油烟净化器的类型和运行方式可根据实际情况选择。油烟净化器安装前，应计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量。 重庆食堂设备表示商业厨房装修注意事项：除此之外，厨房内部还设置了暗流沟，这样有时厨房里的水和污垢掉在地上时可以及时被冲走，以确保环境卫生。此外，应考虑整个厨房的照明设计，尤其是烹饪泰和控制台，以确保足够的光线，使其能够顺利使用。除了这些装饰外，还应注意地砖必须防滑，只有这样才能确保员工的安全。墙面也可以贴瓷砖，便于清洁。

2022-06-16

很多使用过油烟净化器的朋友可能在餐饮行业遇到过油烟净化器内部有水雾的现象。那么，油烟净化器内产生水雾的原因是什么？有没有办法防止烟雾净化器中出现细水雾？作为一家专业的重庆食堂设备公司，我们有多年的油烟净化器安装和销售经验。现在我们来介绍一下油烟净化器中产生水雾的原因及解决方案。作为重庆食堂设备的大型酒店厨房工程公司，根据我们多年的专业知识，我们认为油烟净化器产生水雾的主要原因如下：一、 在餐饮业中，油雾携带的细水雾和蒸煮携带的细水雾导致油烟净化器内部短路是常见的。如果长时间不清洁，会导致设备零件产生火花。对于这种情况，我们建议客户将油烟净化器安装在离炉子8米远的地方。如果周围没有这种情况，则需要在油烟净化器前增加除雾设备。 二、清洁过程中烟气净化器携带的水滴1、拆卸清洁部件首先切断餐饮业油烟净化器的电源，然后将机器从起吊位置拆下，然后拆卸油烟净化器，依次取出灯泡、集油箱、底板、密封圈、叶轮，然后取出机身内芯。2、浸泡清洁部件找一个大容器，将清洗液倒入其中。将拆下的零件放在里面浸泡。清洗液的量不能太少或太多，如果清洗液能浸泡拆下的清洗零件，则以清洗液量为准。应使用抹布蘸清洗液清洗大型零件。餐饮业油烟净化器清洗部位的浸泡时间根据油污程度确定，一般以15-20分钟为宜。3、清洁脏零件浸泡后容易清洗油腻的零件。通常，可用铁刷和蘸有清洗液的刷子反复清洗。但是，对于油烟污染严重的油烟净化器，应采取特殊的清洁措施。三、在净化器所有部件完全干燥之前安装和使用净化器时，也会产生水雾以上几点是油烟净化器产生水雾的相关知识以及我们应该采取的预防措施，我希望他们能对你有所帮助。

2022-06-16