根据多年来的重庆厨房设备工程经验，给大家简单介绍一下商用厨房工程到底贵在哪里。一、贵在设计工程项目，设计为先，只有完美的工程设计，才能让商用厨房发挥应有的效率，更高效，更节能。虽然有很多企业前期没有投入设计费用，但是实际操作过程中，发现自己随意排列组合的厨房问题多多，才又进行商用厨房改造，很多厨房存在排烟效果不好，厨具功率过大，厨房环境很不好。一来二去，还不如在建设初期就进行商用厨房工程设计。二、贵在质量说到重庆厨房设备工程质量，是整个商用厨房工程的核心所在，土建工程（水位、电位）、装饰装修工程（灯具、地面、墙面、吊顶）、厨房设备工程。都是厨房工程的重要环节，厨房施工就是严格按照设计要求来做的，如果只是凭个人的喜好找一个装修普通厨房的团队装修商用厨房，可能达到的效果和质量就要大打折扣了。而且，商用厨房的还得经过层层检验，如果不满足检验标准再被勒令停业或者整改，就得不偿失了。三、贵在服务重庆厨房设备工程项目，不仅仅是装好就可以了，还要设备定期维护，保养。表面上来看，自己采买设备，随便找人装修是便宜，却将钱花在了看不到的地方，例如能耗 ，例如人工。商用厨房工程虽然需要投入一笔费用，却可以让商用厨房无所不用其极，达到其大利用率。

2023-03-11

众所周知，安全是每一个餐厅最为重要的关键点，一旦出现安全事故，对于餐厅的利益与荣誉的损失，无疑是致命的。因此，重庆厨房设备厂家总结了在厨房工程中应该注意的安全小细节1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、重庆厨房设备内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、重庆厨房设备内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收工前通知厨师做好防火安全检查。10、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、Z后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。12、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。安全措施从每一个环节做起，从每一个厨房工作人员做起，厨房安全关系到大家的生命安全，不可大意，更不可轻视。

2023-03-10

　　重庆厨房设备的安装不仅需要厨具厂好的安装工艺，还需要客户的充分配合，这样才能在重庆厨房设备的安装上少走弯路，满足客户的要求。重庆厨房设备厂家简单介绍一下　　一、供水：甲方或装修单位根据用水量要求负责房间内水管的具体直径和走向，并在设备交点位置预留(允许偏差为100mm)，并提供角阀。乙方负责用金属软管将角阀连接到设备上，并提供相应的水龙头。      二.下水：由甲方或装修单位负责土建及地沟装修(土建预留：地面需下沉至厨房区)及隔油(如有)。降液管根据设备点在地面预留500mm的高度，位置允许偏差为100mm。乙方负责将设备连接至出水口，采用硬管连接。　　三.潜力：乙方图纸所示用电量为厨房设备所需，不包括照明、空调等辅助设备用电需求。所有相关插座和电气控制箱由甲方或装修单位提供和安装。1米内短路由乙方负责。

2023-03-09

一 、学校食堂厨具消毒有什么要求餐具洗消的技术要求主要包括：1、洗消间采用药物消毒应设3个洗涮消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜.2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒、烟缸不得与餐具混刷、混放.3、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的.4、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120保持20分钟，利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能满足一餐所用的餐具量，消毒柜应保持正常的运转.5、餐饮具消毒间的水池必须专用，每天餐后必须清扫，保持地面、台面、水池干净整洁.6、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净.餐具放入消毒柜前，需要充分干燥或排出表面大面积水分，然后放入消毒柜消毒(建议筷子分散放置)，既能保证干燥效果，又能保护灯管元件。此外，储存餐具时，不宜长时间停机，每2-3天开始干燥一次，防止霉菌生长。重庆厨房设备说确保消毒干燥效果，大家在使用消毒柜时还需要注意以下几点：二.正确摆放餐具1.建议垂直摆放餐具，消毒柜的拉篮适用于市场上常用餐具的规格；2.为方便使用，建议将常用餐具放在上层，不常用放下层；3.如果餐具数量过大，建议将餐具叠放在下层；4.不耐高温的餐具应放在消毒柜上层进行消毒。三.合理使用消毒.烘干模式消毒柜的消毒功能包括消毒柜的消毒功能+干燥两个过程。在对餐具进行一定时间的消毒后，机器会自动转化为两个连续的干燥过程的组合，因此消毒柜不能单独消毒。重庆厨房设备说但它可以单独干燥，也是说，它只能干燥而不能消毒。建议每次清洗完餐具后，将大水滴排干，放入消毒柜烘干.每周以2-3次的频率储存和消毒餐具。此外，建议长期开启消毒柜的长期清洁功能，采用消毒/干燥两大基本功能，可保持消毒柜长期清新舒适，餐具无异味，避免滋生细菌。长期清洗功能:接通电源后，默认打开智能干燥通风检测模式，智能检测消毒柜的工作状态。重庆厨房设备说智能干燥通风功能在消毒/干燥/加热盘/快速清洁工作周期结束后启动一次，然后每24小时启动一次智能干燥通风功能。此外，我们还可以根据实际情况灵活设置功能：例如，当橱柜中的餐具数量较多时，我们可以选择长时间消毒的餐具.干燥方式，防止消毒柜干燥不彻底；冬天温度低的时候可以选择长时间的干燥。

2023-03-08

医院是治疗病人的地方。医生和病人每顿饭都要吃，这很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者及其家属的饮食。因此，医院食堂的厨房工程对整个食堂来说非常重要。医院食堂不同于社会餐饮，因此医院食堂厨房工程应注意以下事项：一、健康安全原则：医院食堂厨房的关键是安全健康。1. 在食堂厨房设备选型上要安全、环保、节能、坚固、实用、操作方便、卫生、美观大方。根据医院厨房的运行流程和国家有关部门的规定，进行厨房功能区规划。厨房从来料存放、分类堆放、清洁生产加工、配菜、烹饪、就餐到Z后的清洗、消毒杀菌，按照“取洗切烧”的顺序合理合理布置，防止热食物料的流线交叉。2、医院食堂为医院员工、医院病人和病人家属提供餐饮服务，所有标准都应以医院规定的工作和休息时间为依据，医院工作人员和病人及其家属应享有高效率和美味的饮食标准。3、地板要用防滑砖，而且接缝要小，为了减少污渍的堆积，厨房的每个区域都需要工程排水管沟，方便整个厨房的清洁。有一个干净整洁的厨房可以保证每个员工的用餐卫生。4、重庆厨房设备选择安全规程：产品应具有耐磨、耐腐蚀、防火、抗菌、抗静电等安全规定。5、其次，秩序与安全的原则：医院食堂厨房的秩序和安全分为安装安全和厨房设备选择安全。相应的安全措施，即在管道中安装排烟消防阀，可以合理地避免因火灾引起的火灾事故的发生。检查厨房用具的硬件(门铰链、门把手、导轨)安装不牢固，挂厨房安装不强。6、操作速度安全原则：医院食堂厨房作业速度安全原则是厨房作业效率高的原则。7、安全规则：商业厨房设备的设计很重要，即安全规则。生命安全和社会安全是重中之重。为确保设计产品的质量，重庆厨房设备的设计应考虑其在使用过程中符合人身安全规则，抑制过多的尖锐设计，并在使用过程中保护人身安全。8、卫生规则：商用厨房设备应具有防止污染的能力，尤其是防止钉子、老鼠、蚂蚁等食物污染的效果，并能保护所有重庆厨房设备的内涵和质量。9、节能环保规定：商用厨房设备的燃料原为多用途煤。现在，使用燃油和蒸汽来保护环境是一致的。重庆厨房设备的其他产品，如专业厨房设备制造商生产的节能炉灶，可节能30%-60%以上。以上就是重庆厨房设备给大家带来医院商用厨房设备注意事项的相关内容。

2023-03-07

1商用厨房功用特征概述。依据、中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房设备、食品广场厨房等的性质，餐饮业餐厅、餐厅厨房和食堂厨房大致分为以下几类：中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟大，集中；食品广场油烟少，分散；西式厨房的油烟相对较少。中国厨房对排气的请求更高。厨房设备普通由不锈钢304板制成，厚度为0.5~1.5毫米。主要产品包括各种炉灶、星形面盆（水池）、蒸箱（车）、工作台、工作台、工作台、保温柜、四层货架、油网罩、水烟罩、通风管等包括各种进口或国内西式食品设备、酒吧设备、冰箱、热水器、消毒柜、洗碗机、烤箱、冰机、咖啡机、搅拌机等。依据详细的商业性质和协作组合关系的实践需求，选择性地树立主食仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工室、切割室、烹饪室、蒸餐厅（主食加工）、糕点室、餐厅、冷菜、烤肉室、洗碗室等功用室。2商用厨房设备通风需求的主要功用之间的特性。厨房各功用房间的特性和详细通风需求见表1所示：厨房厨房、糕点房、烹饪房、洗碗房、烤肉房是油烟和蒸汽产生的关键区域作为商用厨房设备的重要局部，烹饪室是油炸、油炸、烹饪和其他烹饪活动的主要场所。它会产生大量的烹饪油烟和大量的热量。它是厨房污染物的集中输出区域。污染物排放最严重。只要在油烟净化器处置后才干排放到大气中。室内热温馨性和空气质量也是最差的。烤肉烤箱、猪烤箱和糕点烤箱、小型油炸烤箱等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。此外，烹饪机和米饭车以及洗碗机之间的洗碗时机产生大量的蒸汽和热量，需求及时排出，但由于油烟较少，无需配置油烟净化器

2023-03-02

1:商用厨房蒸笼分为快速蒸汽、慢速蒸汽和标签，以减少翻开蒸笼门的次数。就像蒸鱼和蒸肉一样，两者的时间差异很大，你能够把蒸鱼放在快速蒸笼里，蒸肉放在慢蒸笼里，抑止能耗。2:商用厨房洗碗间池塘阐明水位线、洗濯剂和水的配制尺度，并标明倒洗濯剂的量具（实践上是便携式不锈钢杯）的刻度线。一是避免池塘里的水溢出和挥霍，二是让员工明白，洗餐具时，一池水应该倒入一些洗濯剂中，这样不只有利于减少洗濯剂的挥霍，还能够防止因洗濯剂浓渡过高而需求大量用水冲洗厨具，产生水和人力的挥霍。操作办法：每次洗碗时，将水放在红线上，放入一杯洗濯剂。3:制造节油桶。取一个大桶，在桶盖上挖出与盛行油桶口大小相同的洞，倒一桶油，然后倒在油桶上，不要糜费一滴油。4:冻结公共水龙 头上的设备控制阀，避免水流过大，然后呈现挥霍水的迹象。由于冷冻资料通常运用小水，但许多厨师不留意，也很难控制小水的水平，通常水流很大，装置控制阀也限制了水龙 头"运动"范围，完整根绝了这一结果。5:空调出风口加丝带。这样，员工就能够检查空调能否在运转，防止在别离时遗忘关闭空调；同时，丝带的漂浮范围能够让员工间接检查空调的强度。6:商用厨房冰箱增加挪动温度表。冰箱自带的温度表随意呈现问题，装置挪动温度表(冰箱门表两侧各一个，用电线衔接，不开门就能看到冰箱的温度)，能够使冰箱取得双重温度控制，既能保证食操行业，又能调理恰当的温度，到达节能目的。比方夏天冰箱的温度定为5℃比定为8℃每月多花十几个月KW，而且保温结果差，普通食品保鲜8-10℃最 佳；冷冻室内温度-14℃比-18℃节电2%。7:保鲜冰柜是透明的。从外表能够看到物品的位置，能够乖巧地拿出来，增加翻开冰柜门的时间，这种冰柜的本钱与盛行的保鲜冰柜类似。

2023-03-02

雪花制冰机运用留意事项：1、制冰机在装置位置要选在一个通风散热的中央、以防制冰机温渡过高，容易损坏制冰机2、当四周温度降到O℃以下时，有结冰的可能，必需停止排水作业，将水放掉，否则有可能形成进水管的决裂3、雪花制冰机装置运用以后，进水管要不断开着，不要关闭4、不管紧缩机出于何种缘由（缺水、冰量过多、断电等）而停机时,不得连续启动,要每隔5分钟再启动,以免损坏紧缩机5、定时检查进、出水管接头,以便处置可能泄露的少量余水6、定期定时停止一次清算水管的工作，避免制冰机水管梗塞;在电压不稳定的时分防止运用启动7、不用时，应排掉内胆内的余水，用洁净的布檫干储冰箱内胆，拧掉箱体后面排污接头盖以排掉水盒内的余水，再拧紧排污接头盖8、排水管应每年检查1~2次，以防梗塞9、在对制冰机停止清洁、检查及一周以上不用时，请拔掉电源插头

2023-02-24

1、开水器需由厂家技术人员或在技术人员指导下停止装置，切勿私自装置形成不良结果。2、开水器应放置在室内阴凉枯燥通风的中央，防止阳光直射和雨淋。机身与墙壁至少有20cm的间隔，机器旁严禁摆放易燃易爆物品。3、假如电源软线损坏，为了防止风险，必需由制造商、其维修部或相似部门的技术人员改换。4、若机器呈现漏水现象，请勿通电，以免发作触电风险！并请及时与开水器消费公司或其经销商联络。5、只要经过培训的，并具有维修资质的维修人员，才干对开水器停止维修。其别人员未经允许，不得擅自拆开开水器停止维修，以免形成严重结果。6、开水器供给开水温度较高，运用时要留意坚持平安间隔，避免烫伤。机器开水出水龙头温度较高，请勿触摸，谨防烫手。7、儿童严禁运用机器，机器装置位置应远离儿童易触及的中央，以防儿童发作触电、烫伤等伤害。8、关闭开水龙头后，可能有极少量开水滴落，要留意以免开水溅伤。

2023-02-24

       厨房是否干净卫生直接影响到家人的健康，大家都知道厨房是一个充满油烟的地方，所以厨房设备是最容易脏的东西，如何清洁厨房设备一直是一个头疼的问题。下面重庆厨房设备为您介绍几个小方法，让您轻松清洁厨房设备污垢。       1、 清洁地面上油污：在拖把上倒一点醋，即可去掉地面上的油垢。如果是水泥地板的话，可以前一天晚上弄点草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。       2、清洁灶具油污：厨房设备液化气灶具最易沾上油污，这时可以把粘稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻轻的刮下，这样油污就会随米汤结痂很容易就一起去除了。如果用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错。       3、清洁玻璃油污：可用碱性去污粉擦拭，然后用氢氧化钠或稀氨水容易涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。       4、清洁纱窗油污：先用扫帚扫去表面的灰尘，在用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可去除油腻。或者在洗衣服溶液中加少量牛奶，洗纱窗会和新的一样。       5、清洁家具（餐桌及椅子）油污：在清水中加入适量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂白粉溶液浸泡一会儿再擦，去污效果也不错。       6、厨房台面清洁：橱柜台面有人造石，防火板，不锈钢，天然石，原木等材质，不同的材质有不同的清洁方法。人造石和不透钢切忌用硬质白洁布，钢丝球，化学制剂擦试或钢刷磨洗，要用软毛巾，软白洁布带水擦试或用光亮剂擦度，否则就会造成刮痕或侵蚀;防火板材质的橱柜可使用家用清洁剂，用尼龙刷或尼龙球擦试，再用湿热布巾擦试;天然石台面宜用软白洁布，不要用甲笨类清洁剂擦，否则难以清除花白斑。如果橱柜是原木材质的，应先用掸子把灰尘清除干净，现以干布或用原木保养专用乳液天擦试，切勿使用湿抹布及油类清洁品。       7、厨房门板清洁：门板的材质和台面差不多，因此它的保养和清洁也和台面大同小异。但油漆类门板不可用可溶和树脂溶剂等质地的清洁剂。       厨房是需要清洁的，一个清洁保养得好的厨房，看上去会像一个新厨房一样。厨房是使用频率较高的，因此厨房设备清洁保养也就成了日常清洁的一个重要部分。关注重庆厨房设备，给你介绍更多厨房知识。

2022-12-30