1:商用厨房蒸笼分为快速蒸汽、慢速蒸汽和标签，以减少翻开蒸笼门的次数。就像蒸鱼和蒸肉一样，两者的时间差异很大，你能够把蒸鱼放在快速蒸笼里，蒸肉放在慢蒸笼里，抑止能耗。

2:商用厨房洗碗间池塘阐明水位线、洗濯剂和水的配制尺度，并标明倒洗濯剂的量具（实践上是便携式不锈钢杯）的刻度线。一是避免池塘里的水溢出和挥霍，二是让员工明白，洗餐具时，一池水应该倒入一些洗濯剂中，这样不只有利于减少洗濯剂的挥霍，还能够防止因洗濯剂浓渡过高而需求大量用水冲洗厨具，产生水和人力的挥霍。

操作办法：每次洗碗时，将水放在红线上，放入一杯洗濯剂。

3:制造节油桶。取一个大桶，在桶盖上挖出与盛行油桶口大小相同的洞，倒一桶油，然后倒在油桶上，不要糜费一滴油。

4:冻结公共水龙 头上的设备控制阀，避免水流过大，然后呈现挥霍水的迹象。由于冷冻资料通常运用小水，但许多厨师不留意，也很难控制小水的水平，通常水流很大，装置控制阀也限制了水龙 头"运动"范围，完整根绝了这一结果。

5:空调出风口加丝带。这样，员工就能够检查空调能否在运转，防止在别离时遗忘关闭空调；同时，丝带的漂浮范围能够让员工间接检查空调的强度。

6:商用厨房冰箱增加挪动温度表。冰箱自带的温度表随意呈现问题，装置挪动温度表(冰箱门表两侧各一个，用电线衔接，不开门就能看到冰箱的温度)，能够使冰箱取得双重温度控制，既能保证食操行业，又能调理恰当的温度，到达节能目的。比方夏天冰箱的温度定为5℃比定为8℃每月多花十几个月KW，而且保温结果差，普通食品保鲜8-10℃最 佳；冷冻室内温度-14℃比-18℃节电2%。

7:保鲜冰柜是透明的。从外表能够看到物品的位置，能够乖巧地拿出来，增加翻开冰柜门的时间，这种冰柜的本钱与盛行的保鲜冰柜类似。