医院是治疗病人的地方。医生和病人每顿饭都要吃，这很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者及其家属的饮食。因此，医院食堂的厨房工程对整个食堂来说非常重要。

医院食堂不同于社会餐饮，因此医院食堂厨房工程应注意以下事项：

一、健康安全原则：医院食堂厨房的关键是安全健康。

1. 在食堂厨房设备选型上要安全、环保、节能、坚固、实用、操作方便、卫生、美观大方。根据医院厨房的运行流程和国家有关部门的规定，进行厨房功能区规划。厨房从来料存放、分类堆放、清洁生产加工、配菜、烹饪、就餐到Z后的清洗、消毒杀菌，按照“取洗切烧”的顺序合理合理布置，防止热食物料的流线交叉。

2、医院食堂为医院员工、医院病人和病人家属提供餐饮服务，所有标准都应以医院规定的工作和休息时间为依据，医院工作人员和病人及其家属应享有高效率和美味的饮食标准。

3、地板要用防滑砖，而且接缝要小，为了减少污渍的堆积，厨房的每个区域都需要工程排水管沟，方便整个厨房的清洁。有一个干净整洁的厨房可以保证每个员工的用餐卫生。

4、重庆厨房设备选择安全规程：产品应具有耐磨、耐腐蚀、防火、抗菌、抗静电等安全规定。

5、其次，秩序与安全的原则：医院食堂厨房的秩序和安全分为安装安全和厨房设备选择安全。相应的安全措施，即在管道中安装排烟消防阀，可以合理地避免因火灾引起的火灾事故的发生。检查厨房用具的硬件(门铰链、门把手、导轨)安装不牢固，挂厨房安装不强。

6、操作速度安全原则：医院食堂厨房作业速度安全原则是厨房作业效率高的原则。

7、安全规则：商业厨房设备的设计很重要，即安全规则。生命安全和社会安全是重中之重。为确保设计产品的质量，重庆厨房设备的设计应考虑其在使用过程中符合人身安全规则，抑制过多的尖锐设计，并在使用过程中保护人身安全。

8、卫生规则：商用厨房设备应具有防止污染的能力，尤其是防止钉子、老鼠、蚂蚁等食物污染的效果，并能保护所有重庆厨房设备的内涵和质量。

9、节能环保规定：商用厨房设备的燃料原为多用途煤。现在，使用燃油和蒸汽来保护环境是一致的。重庆厨房设备的其他产品，如专业厨房设备制造商生产的节能炉灶，可节能30%-60%以上。

以上就是重庆厨房设备给大家带来医院商用厨房设备注意事项的相关内容。