食堂厨房商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。所以需要定时对厨房设备进行保养，下面就给大家分享一下厨房设备的保养方法吧。厨房设备的保养不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。餐饮厨房的设备费用比较高，肯定希望用的时间长久一些，那么厨房设备的维修保养就很重要了！不仅能够保持好的状态，使用周期也会延长。

2022-08-19

在日常生活中，燃气灶是我们不可或缺的“火”伴。燃气灶在家庭生活中的地位举足轻重。因此，选购燃气灶时，品牌、价格、灶台面板等是公众关心的要素，安全性能更是受到高度关注。 选择安全的燃气灶1看气源首先要清楚自己家的气源，是天然气、人工煤气还是液化石油气。以家用燃气灶为例，J代表家用，Z代表炉灶，2代表两眼灶，T代表天然气，如果字母T换成R则代表人工煤气，如果字母T换成Y则是代表液化石油气。2看灶面材料灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种，不锈钢灶面材料结实、光洁度好、造型美观，但长期使用后表面光洁度会差一些，而且污渍较难清洗，容易留下印迹。同时，不锈钢灶面越厚越好，按要求灶具面板所用不锈钢板厚度不得低于0.3mm。目前市场上所售灶面厚度以0.4mm居多，部分达到0.5mm，而一些劣质产品灶面厚度不足0.3mm，在使用中易发生塌陷情况，容易造成人身损害。在选购时可用手按几下灶面，看其钢度好不好，若手按上去上下起伏，并伴随着忽塌忽塌响声的灶具不要买。其次是在灶具四周金属边沿处，包括火孔处放的金属圆盘周边都要用手轻轻地摸一摸，如果到处都很光滑，使用过程清洗时就安全，如果感到有点粗糙划手，使用过程中清洗时很容易将手划伤。玻璃灶面美观大方，易于清洁，长期使用后易光亮如新，但若买到劣质品，则在使用过程中易发生玻璃爆裂现象。3注意脱火回火要注意如果灶具在调试后，仍然有脱火(火焰从燃烧器火孔全部或部分离开的现象)、回火(火焰在燃烧器内部燃烧的现象)和火焰发黄的现象，则说明灶具有质量问题。4包装、标识应齐全包装应标明厂名、厂址、型号等，每台灶具都应有合格证、使用说明书。灶具侧面板应有铭牌，铭牌上标注厂名、型号、适用气体及压力、热流量及生产日期等。5适当的热流量家用燃气灶具设计的热流量值越大，加热能力越强，即平时所说的猛火。一般消费者都愿意选猛火灶，实际上，热流量的大小应与烹饪方式及灶具相适应，如一味追求大的热流量，会大大降低灶具热效率，增加废烟气排放量。中国人做饭以爆炒为主，要求至少有一个炉头是大火力的，以满足爆炒的需求，即一般选择热流量在3.6kW到4.2kw即可，另一个火眼可以选择3.6kW以下的，以便蒸、煮、煲汤时使用。6外观质量灶具应美观大方，用手按压台面，无明显翘度；用手握住灶具两对角来回拧动，灶具无明显变形。面板材料不得使用马口铁(可用磁铁吸附来区分马口铁与不锈钢材料)，炉头、火盖应加工精细，无明显的毛刺。7气密性如果灶具气密性不合格，则为致命缺陷，它是灶具发生事故的大隐患。简单试验方法如下：接通气源，关闭旋钮，用皂液刷涂管路、阀体及接口处，无气体泄漏方可。8点火开关开(ON)、关(0FF)、小火位置标注准确，电子点火开关拔动时，声音清脆有力，火点蓝而清晰。如果开关点火时软绵绵的，声音发闷，则为劣质。合格点火开关使用寿命连续6000次以上，且旋塞气密性仍合格。而劣质点火器寿命只为2000次。合格品连续点火10次，点燃次数不得小于8次，且所有火孔在4秒之内全部传遍。9炉头炉头材料主要以不锈钢、铸铁及铜制锻压为主，由于炉头长时间被火烧烤，易发生变形，因此炉头材质及厚度都很重要，一般情况下炉头越重越好。10火盖形状燃气灶具按照火盖形状划分为直火盖及旋转火盖。通常，旋转火盖烧烧热效率较高，火力较集中，适合于爆炒。但旋转火烟气中一氧化碳含量易超标，而直火盖火力比较均匀，烟气中一氧化碳含量一般不易超标。

2022-08-13

酒店厨房设备安装是酒店厨房工程中非常重要的一个环节，它关系到整个酒店的运营和盈利情况，所以要酒店厨房设备厂家在安装的时候应该注意以下几点。在购买之前先要根据厨房的空间来决定，这样是为了保证设备可以在厨房中有足够的位置，在使用起来的时候可以更加顺手。一、酒店厨房设备安装注意事项1、设备的保护膜在交货前不能揭膜，如果周围有其他地方的人在施工，那就给我们的设备盖上纸壳，以免弄脏。摆放酒店厨房设备的的时候，要把设备给抬起来、不能拉拽、这样会给地面留下划痕。2、把合适尺寸的设备搬到厨房，根据从里到外的顺序进行安装，先把里面用的设备安装好，然后再逐一往外开始安装。顺序不有错乱，位置不得有误，只有组合的整体性才可以保证它的良好应用。3、必须请专业的安装人员，虽然厨房设备并不是多么巨大的物品，看起来也非常的简单。不过安装也是要注意的，因为它们牵涉到水、火、电等的连接，一定要做到安全万无一失。这样才会保证在使用中人员的安全。4、安装墙上的设备时，打孔的时候要小心，不然会把墙面弄一个大窟窿。5、几点的时候一定要，要检查有没有电然后就是接完电检查有没有接错电。安装星盆的时候，下水口一定要弄好，不然会漏水。6、安装的时候一定要适宜厨师等工作人员使用，位置要方便、尺寸要合适。7、在酒店厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候排烟罩不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。8、在光线不够的地方应该增加照明灯。另外，不要让案板正好落在厨师的阴影之下，这样容易影响工作效率。在酒店厨房，一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯，这类灯光线适度，方便开关。

2022-07-19

对于很多餐饮店家来说，在商用厨房设备的安装方面都是一窍不通的，往往都是找厂家直接上门安装，也不清楚安装的效果怎么样，今天就给店家详细分享一下商用厨房设备的安装方法。1.商用厨房设备用品的安装要在厨房的装修及卫生工作都准备好后进行。2.商用厨房设备用具的安装需要专家确认测量、设计、制作尺寸是否正确。厨房用品和天花板(厨房用品下调整脚)水平。在燃料和台面接缝处使用硅作为防水处理，防止积水泄漏。3.安全为首，确认厨房用品硬件(铰链、把手、导轨)安装牢固，厨师安装牢固。商用厨房设备如何应该怎样购买呢？先就给大家详细分享。1.厨房用品的主体是上下柜和入柜，上下柜的定价单位是每米，入柜的定价单位是专门计算的。购买某个品牌的厨房工具支付一定数量的定金，商店或工厂的设计师可以根据厨房的房型大小，经过测量设计图计算出价格。如果顾客认为满意，可以实施制作。然后顾客去商店或工厂全额支付。约定的时间由专家上门安装。2.厨房用品的附件包括水槽、水龙头、煤气灶、脱烟、洗碗机、垃圾桶、调料储物箱等。可以直接购买，也可以请设计师代为购买，整体考虑。3.厨房用品的购买要重视质量、功能、颜色等因素。产品要有耐磨、耐酸、防火、防菌、防静电。设计上要兼顾美观、实用性、方便性的基本要求。

2022-07-12

大中型酒店餐厅，由于总面积较为大，服务项目用餐总数比较多，因此它的作用间更为多，归类更为细，因而需要的厨具设备有很多。那么一家餐厅或食堂，需要哪些厨房设备？本文就给大家详细讲解一下。总的来说，商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。1、灶具设备用得比较多的是天然气或者液化气灶。其中，比较常见的产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。2、排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等。3、调理设备此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。4、机械类设备这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。5、制冷保温设备为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

2022-06-27

商业厨房项目的四个设计要点：功能商业厨房的设计注重功能。只有在功能齐全、功能强大的情况下，整个烹饪过程才不会受到影响，才会烹饪出美味的食物。面积一般厨房面积占总用餐面积的20%，不能低于10%左右。毕竟，厨房的空间应该足够避免拥挤。 通风厨房的排烟和通风问题非常重要。排烟和通风涉及厨师的工作环境。如果你想烹饪出好的食物，必须营造好最初的工作环境，厨房的气味不能进入餐厅。 消防用于消防的商用厨房设备必须符合消防、健康和环保法规，以确保安全并避免损坏。在供水、供电、通风等配套方案的设计中，也应有一套成熟的流程。商业厨房设计注意事项重庆食堂设备表示通风在商业厨房的设计中是非常重要的。不允许厨房的气味进入餐厅，还必须保持厨房内的空气流通，并保持适当的温度。由于厨房使用频繁，中式烹调油烟大，通风是首要保证。厨房排烟系统组成厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机（含消声器）和厨房整体补风装置组成。油烟净化器的类型和运行方式可根据实际情况选择。油烟净化器安装前，应计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量。 重庆食堂设备表示商业厨房装修注意事项：除此之外，厨房内部还设置了暗流沟，这样有时厨房里的水和污垢掉在地上时可以及时被冲走，以确保环境卫生。此外，应考虑整个厨房的照明设计，尤其是烹饪泰和控制台，以确保足够的光线，使其能够顺利使用。除了这些装饰外，还应注意地砖必须防滑，只有这样才能确保员工的安全。墙面也可以贴瓷砖，便于清洁。

2022-06-16

很多使用过油烟净化器的朋友可能在餐饮行业遇到过油烟净化器内部有水雾的现象。那么，油烟净化器内产生水雾的原因是什么？有没有办法防止烟雾净化器中出现细水雾？作为一家专业的重庆食堂设备公司，我们有多年的油烟净化器安装和销售经验。现在我们来介绍一下油烟净化器中产生水雾的原因及解决方案。作为重庆食堂设备的大型酒店厨房工程公司，根据我们多年的专业知识，我们认为油烟净化器产生水雾的主要原因如下：一、 在餐饮业中，油雾携带的细水雾和蒸煮携带的细水雾导致油烟净化器内部短路是常见的。如果长时间不清洁，会导致设备零件产生火花。对于这种情况，我们建议客户将油烟净化器安装在离炉子8米远的地方。如果周围没有这种情况，则需要在油烟净化器前增加除雾设备。 二、清洁过程中烟气净化器携带的水滴1、拆卸清洁部件首先切断餐饮业油烟净化器的电源，然后将机器从起吊位置拆下，然后拆卸油烟净化器，依次取出灯泡、集油箱、底板、密封圈、叶轮，然后取出机身内芯。2、浸泡清洁部件找一个大容器，将清洗液倒入其中。将拆下的零件放在里面浸泡。清洗液的量不能太少或太多，如果清洗液能浸泡拆下的清洗零件，则以清洗液量为准。应使用抹布蘸清洗液清洗大型零件。餐饮业油烟净化器清洗部位的浸泡时间根据油污程度确定，一般以15-20分钟为宜。3、清洁脏零件浸泡后容易清洗油腻的零件。通常，可用铁刷和蘸有清洗液的刷子反复清洗。但是，对于油烟污染严重的油烟净化器，应采取特殊的清洁措施。三、在净化器所有部件完全干燥之前安装和使用净化器时，也会产生水雾以上几点是油烟净化器产生水雾的相关知识以及我们应该采取的预防措施，我希望他们能对你有所帮助。

2022-06-16

随着中国进入大众创业和大众创新的新时代，如何创业已成为年轻人面临的一个重大问题。餐饮业因其资金周转快、投资相对较少而成为许多人的首选。然而，餐饮业有许多成功的企业家，其中大多数都失败了。如果你想在餐饮业取得成功，你需要注意什么？我们应该关注哪些趋势？重庆双航厨具认为，餐饮业不仅要了解行业现状，还要把握行业未来的发展趋势。品类细分、口味整合和“三小原则”是餐饮业的三大发展趋势。接下来，我们将介绍以下几个方面：趋势1：类别细分如前所述，从“杂货店”思维向“专卖店”思维的转变是市场需求与行业竞争关系变化的必然趋势。行业竞争进一步加剧带来的另一个变化是类别细分。类别细分是指在完全竞争的类别中，竞争对手围绕大类别扩展细分类别，以突出自身的差异化，并在细分类别中进行差异化竞争。例如，火锅是一个大品牌，分为四川火锅、重庆火锅、老北京铜锅、速煮肉等类别。在四川火锅中，根据食材的不同，分为茅都火锅、鸭血火锅、炖火锅、生鲜火锅等，这是类别划分的表现。重庆双航厨具对一些重点城市的类别进行了统计，发现餐饮市场越成熟，类别分割越完整。具体表现为种类较多。餐饮市场越落后，品类细化越慢。具体表现为子类别很少。这启发餐饮业者，在一、二线餐饮市场成熟且竞争激烈的城市，他们应该在子类别中找到机会，只有在子类别中才能有机会。在三线餐饮发展的城市，第四层和第五层分类不够成熟，分类细化可能是一个错误的命题。由于市场用户基数太小，细分类别的用户可能难以维持门店的正常发展。因此，在这些城市，有必要从大类中寻找机会。趋势2：口味融合未来餐饮产品变化的第二个趋势是口味融合。从整个地理环境来看，中国人的饮食一直分为南甜北免、南轻北重。事实上，随着经济的发展，人与人之间的融合加剧，城市与人之间的饮食习惯差异越来越小。以辛辣食物为例。川湘菜和川渝火锅的流行，使全国人民成为麻辣爱好者。如果你想比较一下哪里的人吃辛辣食物更好，陕西西部的人说我们油泼辣子一道菜，湖南的人说我们不喜欢辛辣食物，四川的人说我们从小就不怕辛辣食物。在不喜欢辛辣食物的年轻人面前，口味没有地域差异，只有好坏之分。　　

2022-06-08

绿色厨房是把握未来趋势的环保理念。倡导各类商业厨房选择更环保、健康、高效、安全、符合绿色标准的厨房设备。那么，为什么商业厨房设备在未来会朝着绿色厨房发展呢？这些发展有哪些方面？重庆食堂设备告诉你。1、个性化厨房就是自己的厨房它有油烟味，很脏，很难清洗。这是许多人对厨房的第一印象。然而，只要你是认真的，今天的酒店厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，甚至可以提升餐厅的品位。对于厨房用具的异化，最深刻的感受是厨师整天使用的砧板、工作台和刀具。厨房里使用的厨具和工作台通常是木制的，在使用中很容易被腐蚀和损坏，刀具也很重。现在厨房用具有了很大的变化。工作台采用不锈钢制成，既耐用又易于清洗。使用寿命大大提高，大多数刀具由不锈钢制成。这把刀又轻又锋利。无需担心生锈和结垢；更大的转变是，许多企业仍然开始在电器设计中考虑人体工程学原则。快速的劳动路线、适中的高度和方便的使用方法，可以更大限度地降低厨师的劳动强度。以煤气炉为例。近年来，燃气灶经历了许多变化。性能提高越多，安全系数越高。一方面，它结合了燃气灶和电磁炉的优点来生产，“两用双能灶”除此之外，它还配有电铁烤架、烧烤架等烹饪需要。2、智能化目前商用厨房设备款式繁多，性能齐全。今天的餐厅厨房早就配备了电磁炉、冰箱、抽油烟机和电炉。冰箱也放在生的和熟的地方。燃气灶可用于各种用途。烤箱、烤箱和微波炉将更加智能的技术融入其性能中，在风格和颜色方面更具流行魅力。全国各地的商店都有数百家正宗的手工便当连锁店。其高效、标准化产品的秘诀在于，真正的工艺厨房使用带有自动控制系统的蒸汽厨具，蒸汽由蒸汽炉供应，蒸汽炉被发送到每个蒸汽设备，每个蒸汽设备都配备有一个控制系统，可以在蒸制过程中保持温度恒定。中间蒸笼不仅可以精确控制温度，还可以使用热快车和自动烹饪程序，节省时间和能源。3、“低碳”环保节能新趋势，节电、节气价值稳步上升，重庆食堂设备向着节能环保的目标发展。新的地形也为绿色、安全、环保的厨房电器行业带来了无限商机。据统计，自2005年以来，中国每年将至少有500万台抽油烟机。“老化”的同时厨房电器产品也是高能耗产品，这为所有家电企业提出了环保节能的主张。

2022-06-07

许多消费者在购买厨房设备时感到困惑。究其原因，是消费者不了解厨房设备市场，害怕其中的深层次。此外，他们不知道我需要哪种厨房设备，哪种品牌的厨房设备好。以下重庆食堂设备小编将向想购买厨房电器的朋友介绍购买厨房设备的技巧和经验。购买厨房设备的技巧和经验主要从三个方面介绍：橱柜支腿的直径、橱柜的焊接点、燃气具产品的内部结构。1、计数器支腿的直径在厨房里，柜台是必不可少的。购买柜台时应注意什么？市场上常见柜台产品的支腿直径一般分为38mm和51mm两种。这两种产品的价格差别很大。一些不好的企业在制定计划或销售时不明确规格，因此他们可以混水摸鱼来提高额外利润。2、机柜焊接点购买机柜时注意下机柜的焊接点。机柜支腿与梯级之间的焊接点应完全焊接，否则焊接点不牢固，容易脱落。这是一个低质量的橱柜。购买机柜时，必须仔细观察产品的焊接点。如有必要，您可以用手指感觉焊接点是否饱满。3、在购买厨房设备时，在购买燃气用具产品时，应更加注意产品的内部结构许多消费者为了美观而往往忽视产品的内部结构。事实上，重庆食堂设备产品的内部结构非常重要，它不仅决定了产品的耐久性，也决定了产品的稳定性和安全性。如果内部结构有问题，无论外观有多好，都会发生事故。合格产品的内部结构通常非常复杂。更好举一个简单的例子：一些偷工减料的产品直接连接发动机和风扇，这是非常危险的做法。一个好的产品是通过风道将风扇和风道连接在一起。

2022-06-01