大中型酒店餐厅，由于总面积较为大，服务项目用餐总数比较多，因此它的作用间更为多，归类更为细，因而需要的厨具设备有很多。那么一家餐厅或食堂，需要哪些厨房设备？本文就给大家详细讲解一下。总的来说，商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。1、灶具设备用得比较多的是天然气或者液化气灶。其中，比较常见的产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。2、排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等。3、调理设备此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。4、机械类设备这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。5、制冷保温设备为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

2022-06-27

商业厨房项目的四个设计要点：功能商业厨房的设计注重功能。只有在功能齐全、功能强大的情况下，整个烹饪过程才不会受到影响，才会烹饪出美味的食物。面积一般厨房面积占总用餐面积的20%，不能低于10%左右。毕竟，厨房的空间应该足够避免拥挤。 通风厨房的排烟和通风问题非常重要。排烟和通风涉及厨师的工作环境。如果你想烹饪出好的食物，必须营造好最初的工作环境，厨房的气味不能进入餐厅。 消防用于消防的商用厨房设备必须符合消防、健康和环保法规，以确保安全并避免损坏。在供水、供电、通风等配套方案的设计中，也应有一套成熟的流程。商业厨房设计注意事项重庆食堂设备表示通风在商业厨房的设计中是非常重要的。不允许厨房的气味进入餐厅，还必须保持厨房内的空气流通，并保持适当的温度。由于厨房使用频繁，中式烹调油烟大，通风是首要保证。厨房排烟系统组成厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机（含消声器）和厨房整体补风装置组成。油烟净化器的类型和运行方式可根据实际情况选择。油烟净化器安装前，应计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量。 重庆食堂设备表示商业厨房装修注意事项：除此之外，厨房内部还设置了暗流沟，这样有时厨房里的水和污垢掉在地上时可以及时被冲走，以确保环境卫生。此外，应考虑整个厨房的照明设计，尤其是烹饪泰和控制台，以确保足够的光线，使其能够顺利使用。除了这些装饰外，还应注意地砖必须防滑，只有这样才能确保员工的安全。墙面也可以贴瓷砖，便于清洁。

2022-06-16

很多使用过油烟净化器的朋友可能在餐饮行业遇到过油烟净化器内部有水雾的现象。那么，油烟净化器内产生水雾的原因是什么？有没有办法防止烟雾净化器中出现细水雾？作为一家专业的重庆食堂设备公司，我们有多年的油烟净化器安装和销售经验。现在我们来介绍一下油烟净化器中产生水雾的原因及解决方案。作为重庆食堂设备的大型酒店厨房工程公司，根据我们多年的专业知识，我们认为油烟净化器产生水雾的主要原因如下：一、 在餐饮业中，油雾携带的细水雾和蒸煮携带的细水雾导致油烟净化器内部短路是常见的。如果长时间不清洁，会导致设备零件产生火花。对于这种情况，我们建议客户将油烟净化器安装在离炉子8米远的地方。如果周围没有这种情况，则需要在油烟净化器前增加除雾设备。 二、清洁过程中烟气净化器携带的水滴1、拆卸清洁部件首先切断餐饮业油烟净化器的电源，然后将机器从起吊位置拆下，然后拆卸油烟净化器，依次取出灯泡、集油箱、底板、密封圈、叶轮，然后取出机身内芯。2、浸泡清洁部件找一个大容器，将清洗液倒入其中。将拆下的零件放在里面浸泡。清洗液的量不能太少或太多，如果清洗液能浸泡拆下的清洗零件，则以清洗液量为准。应使用抹布蘸清洗液清洗大型零件。餐饮业油烟净化器清洗部位的浸泡时间根据油污程度确定，一般以15-20分钟为宜。3、清洁脏零件浸泡后容易清洗油腻的零件。通常，可用铁刷和蘸有清洗液的刷子反复清洗。但是，对于油烟污染严重的油烟净化器，应采取特殊的清洁措施。三、在净化器所有部件完全干燥之前安装和使用净化器时，也会产生水雾以上几点是油烟净化器产生水雾的相关知识以及我们应该采取的预防措施，我希望他们能对你有所帮助。

2022-06-16

随着中国进入大众创业和大众创新的新时代，如何创业已成为年轻人面临的一个重大问题。餐饮业因其资金周转快、投资相对较少而成为许多人的首选。然而，餐饮业有许多成功的企业家，其中大多数都失败了。如果你想在餐饮业取得成功，你需要注意什么？我们应该关注哪些趋势？重庆双航厨具认为，餐饮业不仅要了解行业现状，还要把握行业未来的发展趋势。品类细分、口味整合和“三小原则”是餐饮业的三大发展趋势。接下来，我们将介绍以下几个方面：趋势1：类别细分如前所述，从“杂货店”思维向“专卖店”思维的转变是市场需求与行业竞争关系变化的必然趋势。行业竞争进一步加剧带来的另一个变化是类别细分。类别细分是指在完全竞争的类别中，竞争对手围绕大类别扩展细分类别，以突出自身的差异化，并在细分类别中进行差异化竞争。例如，火锅是一个大品牌，分为四川火锅、重庆火锅、老北京铜锅、速煮肉等类别。在四川火锅中，根据食材的不同，分为茅都火锅、鸭血火锅、炖火锅、生鲜火锅等，这是类别划分的表现。重庆双航厨具对一些重点城市的类别进行了统计，发现餐饮市场越成熟，类别分割越完整。具体表现为种类较多。餐饮市场越落后，品类细化越慢。具体表现为子类别很少。这启发餐饮业者，在一、二线餐饮市场成熟且竞争激烈的城市，他们应该在子类别中找到机会，只有在子类别中才能有机会。在三线餐饮发展的城市，第四层和第五层分类不够成熟，分类细化可能是一个错误的命题。由于市场用户基数太小，细分类别的用户可能难以维持门店的正常发展。因此，在这些城市，有必要从大类中寻找机会。趋势2：口味融合未来餐饮产品变化的第二个趋势是口味融合。从整个地理环境来看，中国人的饮食一直分为南甜北免、南轻北重。事实上，随着经济的发展，人与人之间的融合加剧，城市与人之间的饮食习惯差异越来越小。以辛辣食物为例。川湘菜和川渝火锅的流行，使全国人民成为麻辣爱好者。如果你想比较一下哪里的人吃辛辣食物更好，陕西西部的人说我们油泼辣子一道菜，湖南的人说我们不喜欢辛辣食物，四川的人说我们从小就不怕辛辣食物。在不喜欢辛辣食物的年轻人面前，口味没有地域差异，只有好坏之分。　　

2022-06-08

绿色厨房是把握未来趋势的环保理念。倡导各类商业厨房选择更环保、健康、高效、安全、符合绿色标准的厨房设备。那么，为什么商业厨房设备在未来会朝着绿色厨房发展呢？这些发展有哪些方面？重庆食堂设备告诉你。1、个性化厨房就是自己的厨房它有油烟味，很脏，很难清洗。这是许多人对厨房的第一印象。然而，只要你是认真的，今天的酒店厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，甚至可以提升餐厅的品位。对于厨房用具的异化，最深刻的感受是厨师整天使用的砧板、工作台和刀具。厨房里使用的厨具和工作台通常是木制的，在使用中很容易被腐蚀和损坏，刀具也很重。现在厨房用具有了很大的变化。工作台采用不锈钢制成，既耐用又易于清洗。使用寿命大大提高，大多数刀具由不锈钢制成。这把刀又轻又锋利。无需担心生锈和结垢；更大的转变是，许多企业仍然开始在电器设计中考虑人体工程学原则。快速的劳动路线、适中的高度和方便的使用方法，可以更大限度地降低厨师的劳动强度。以煤气炉为例。近年来，燃气灶经历了许多变化。性能提高越多，安全系数越高。一方面，它结合了燃气灶和电磁炉的优点来生产，“两用双能灶”除此之外，它还配有电铁烤架、烧烤架等烹饪需要。2、智能化目前商用厨房设备款式繁多，性能齐全。今天的餐厅厨房早就配备了电磁炉、冰箱、抽油烟机和电炉。冰箱也放在生的和熟的地方。燃气灶可用于各种用途。烤箱、烤箱和微波炉将更加智能的技术融入其性能中，在风格和颜色方面更具流行魅力。全国各地的商店都有数百家正宗的手工便当连锁店。其高效、标准化产品的秘诀在于，真正的工艺厨房使用带有自动控制系统的蒸汽厨具，蒸汽由蒸汽炉供应，蒸汽炉被发送到每个蒸汽设备，每个蒸汽设备都配备有一个控制系统，可以在蒸制过程中保持温度恒定。中间蒸笼不仅可以精确控制温度，还可以使用热快车和自动烹饪程序，节省时间和能源。3、“低碳”环保节能新趋势，节电、节气价值稳步上升，重庆食堂设备向着节能环保的目标发展。新的地形也为绿色、安全、环保的厨房电器行业带来了无限商机。据统计，自2005年以来，中国每年将至少有500万台抽油烟机。“老化”的同时厨房电器产品也是高能耗产品，这为所有家电企业提出了环保节能的主张。

2022-06-07

许多消费者在购买厨房设备时感到困惑。究其原因，是消费者不了解厨房设备市场，害怕其中的深层次。此外，他们不知道我需要哪种厨房设备，哪种品牌的厨房设备好。以下重庆食堂设备小编将向想购买厨房电器的朋友介绍购买厨房设备的技巧和经验。购买厨房设备的技巧和经验主要从三个方面介绍：橱柜支腿的直径、橱柜的焊接点、燃气具产品的内部结构。1、计数器支腿的直径在厨房里，柜台是必不可少的。购买柜台时应注意什么？市场上常见柜台产品的支腿直径一般分为38mm和51mm两种。这两种产品的价格差别很大。一些不好的企业在制定计划或销售时不明确规格，因此他们可以混水摸鱼来提高额外利润。2、机柜焊接点购买机柜时注意下机柜的焊接点。机柜支腿与梯级之间的焊接点应完全焊接，否则焊接点不牢固，容易脱落。这是一个低质量的橱柜。购买机柜时，必须仔细观察产品的焊接点。如有必要，您可以用手指感觉焊接点是否饱满。3、在购买厨房设备时，在购买燃气用具产品时，应更加注意产品的内部结构许多消费者为了美观而往往忽视产品的内部结构。事实上，重庆食堂设备产品的内部结构非常重要，它不仅决定了产品的耐久性，也决定了产品的稳定性和安全性。如果内部结构有问题，无论外观有多好，都会发生事故。合格产品的内部结构通常非常复杂。更好举一个简单的例子：一些偷工减料的产品直接连接发动机和风扇，这是非常危险的做法。一个好的产品是通过风道将风扇和风道连接在一起。

2022-06-01

重庆厨具厨房设备表示新风系统是一个独立的空气处理系统，由新风换气扇和管道附件组成。新风换气扇过滤和净化室外新鲜气体，并通过管道将其输送至室内。厨房的新鲜空气系统就是在厨房里安装这样一个通风机。厨房新风系统的工作原理是利用专用设备向厨房一侧的房间提供新鲜空气，然后从另一侧排放到室外。厨房将形成“新风流场”，以满足厨房新风通风的需要，并将有害气体排出室外。重庆厨具厨房设备中厨房安装新风系统的功能和作用是什么：1、确保风量和压力平衡，不会对原来的室内温度产生太大影响。其次，气流方向必须平滑、合理、舒适。此外，通风时间方面，由于厨房工作人员在工作期间不断呼吸，他们随时都需要新鲜空气。因此，商业厨房的通风也必须确保在工作时间内不间断运行。同时，有必要确保新鲜空气干净健康。2、有利于保持厨房清洁厨房污染源多，许多厨房狭窄密闭，厨房不干净，难以清洁。厨房使用新风系统后，每次烹饪后厨房都会形成良好的通风，不会造成厨房油渍。3、通风效果好厨房新风系统通过制冷将冷空气输送到闷热的厨房，提高人们对厨房环境的舒适度；此外，厨房新风系统具有结构简单、安装简单、制冷效果好的优点。它是厨房空调，不占用厨房的室内空间，为厨房提供新鲜空气。能迅速排出厨房异味，使人们在厨房做饭时有一个安静舒适的环境。它还可以排放脏空气，对其进行彻底过滤和净化，然后通过送风口。4、有利于人体健康据世界环境保护组织调查，厨房中的PM2.5在烹饪5分钟后将飙升近20倍。然而，PM2.5是由油烟和其他气体产生的。PM2.5不仅能“杀死”细胞，还能诱发肺癌。要杀死PM2.5，必须在厨房内形成良好的通风效果。厨房新风系统可达到良好的通风效果。厨房的新鲜空气系统不仅可以作为抽油烟机，还可以作为厨房空调。通过新风流排出厨房有害气体，引入室外新风，达到良好的通风效果，保持厨房清洁，有利于人体健康。这是一个完美厨房的必要选择。

2022-06-01

商用厨房项目的一个重要部分是商用厨房设备的选择，商用厨房设备的选择标准是设备采购的产品评估。那么定制商用厨房设备的注意事项是什么？接下来，跟着重庆厨具厨房设备来了解一下定制商用厨房设备需要注意的事项：1、 确定商用厨房设备操作程序的效率虽然图纸上没有标注工序，但平面设计是按照工序顺序进行的，工序顺序处处体现。厨房工作流程的运行效率能否得到保证，主要体现在厨房布局设计上。在规划和设计过程中，必须仔细分析，减少环节，缩短距离，简化流程，使其顺畅。厨师布局设计是一门软科学，主要取决于操作理念和设计技巧。它可以在不增加投资的情况下优化厨房功能，提高生产率。 2、商用厨房设备辅助系统的设计决策各部分的设计过程是有机联系的。分区、通道设置、工作室划分、设备布局、水电、排气等辅助设施紧密相连，其中一项变化可能会影响其他商业厨房设备的变化。厨房结构尺寸确定后，设备决定工作室面积，工作室大小决定分区，分区限制通道设置。当设备布置发生变化时，水、电、排烟等辅助设施也应相应改变，需要反复考虑和调整。 3、确定商用厨房设备的必要功能厨房用品的功能主要取决于厨房用品的商业布局设计。厨房用品的大小是适当的，但基本功能是必不可少的。厨房用品太小，无法安装在工作室内，但也应考虑设计所需的功能部件。设计应按照工作流程和工艺步骤进行，设计中不得有遗漏或不足。 4、商业厨房设备的设计布局对使用寿命的影响如果进行商业厨房的设计布局，墙壁建筑、门安装和液压排烟的施工将成为固定的形式，即使发现问题，也很难改变，并且具有一定的可变性。因此，商业厨房设备的良好布局将长期影响厨房工作的效率。当人们考虑成本时，仅仅考虑购买价格是不全面的。这给未来带来了巨大的麻烦。重庆厨具厨房设备表示综合考虑问题的方法是考虑成本，包括采购价格、安装成本、运费、保险及包装成本、维护成本、运营成本等。

2022-05-27

厨房设备的安装过程非常复杂。正确布置和安装厨房设备非常重要。如果酒店厨房设备的安装位置不合理，将影响厨房设备的便利性。那么酒店厨房设备的安装应该注意哪些问题呢？重庆厨具厨房设备小编根据自身经验总结出以下五点：1、设备布置是切实可行的许多老板在建造或改造厨房时，单方面追求设计效果或购买只注重外观的设备，以追求视觉效果或方便客户参观。有些炉子一烧，冰箱就会热起来，还有一些看似新颖的多功能设备，但真正的实用价值不高，如家用吸油烟机、电梯等。通常，施工人员被疏散，酒店准备人员被疏散，接手的厨师成为设备维修工。2、开放式卫生设计开放式文件时，注意不要增加餐厅的油烟和噪音，因为开方是向客人展示厨房的窗户，设计要美观，生产要考虑。其次，应首先考虑卫生问题。3、注意厨房通风无论使用何种排气设备，更重要的是在厨房内产生负压，尤其是在配菜和烹饪区域。负压是指排出的空气量大于厨房添加的新鲜空气量，以保持厨房空气新鲜，使厨房产生的油烟味不会飘到厨房。餐厅，从而达到隔热和隔臭的效果。 4、排水应及时厨房明渠是厨房污水排放的重要渠道。然而，一些厨房明沟太浅，或太粗糙，或没有高差，或没有有机连接，导致厨房或水连接，或异味，难以干燥和清洁。因此，在设计厨房时，尽量在适当的位置使用单水槽或双水槽，以确保清洁卫生的食品生产环境。不同的菜系、不同的炉灶以及具有不同菜系、风格和特点的餐饮产品对场地和设备有不同的要求。如果不考虑这些因素，不仅成品的味道不能满足要求，而且燃料和烹饪劳动力的浪费也是惊人的。以上重庆厨具厨房设备小编是告诉大家酒店厨房设备安装时应注意的五点，我们应该注意避免安装过程中出现问题。

2022-05-24

我们都知道，市场上有高空油烟净化器和低空油烟净化器，还有紫外线光解油烟净化器。根据油烟净化器的供电类型，可分为高频油烟净化器和工频油烟净化器。那么，根据电源类型，哪种烟气净化器性能更好，更值得我们购买？作为一家专业的重庆厨具厨房设备制造商，我们在烟气净化器的销售和安装方面有着多年的经验，并对此类产品非常熟悉。现在我们将与您分享相关知识。作为重庆厨具厨房设备制造商，我们认为在根据电源选择油烟净化器时，我们应该选择高频油烟净化器。具体情况如下：静电油烟净化器电源的发展主要经历了两个阶段，第一阶段是工频电源阶段，第二阶段是高频电源阶段。工频电源是较早使用的电源设备。由于使用年限长，产品相对成熟。然而，仍然存在一些问题，如一般闪络（火花）控制特性和从电源到电场的电压波动过大，导致其稳定性不足。而工频电源的效率和功率因数相对较低高频电源不仅具有良好的闪络（火花）控制特性，而且具有较高的效率和功率因数。从电源到电场的电压纹波输入很小，因此稳定性很好。与工频电源相比，高频电源的体积仅为前者的三分之一至五分之一，但能量转换效率可达90%以上，功率因数可达0.92以上。工频电源的能量转换效率通常只有70%左右，功率因数通常不高于0.8。其次，当电场错误放电时，由于高频电源良好的闪络（火花）控制特性，整个电源的切断时间非常短，通常小于25微秒，而工频电源可能需要10毫秒以上才能完成切断。因此，采用高频电源的烟气净化器的安全性将大大提高。此外，与工频电源相比，高频电源还可以增加电晕功率，从而增加电场对油烟颗粒的充电效果，从根本上提高净化设备的净化效率。如今，随着高频电源技术的逐步发展，以数字芯片为核心的智能高频能源掀起了新的浪潮。这种智能电源除了具有原有高频电源的性能外，还可以实现对电路的检测和控制，确保烟气净化器的安全稳定运行。更先进的是，它甚至可以自动检测电场的清洁情况，并设置匹配的电压和电流，同时，实现远程在线，帮助您实时了解净化器的工作状态一般来说，经过几年的发展，高频电源以其优异的性能，已成为各类烟气净化器电源的应用和发展方向。因此，您在今后购买油烟净化器时，应尽量选择配备高频电源的净化设备，以上是我们对是否选择高频油烟净化器或工频油烟净化器的了解。我希望它能对你有所帮助。

2022-05-20