根据多年来的重庆厨房设备工程经验，给大家简单介绍一下商用厨房工程到底贵在哪里。一、贵在设计工程项目，设计为先，只有完美的工程设计，才能让商用厨房发挥应有的效率，更高效，更节能。虽然有很多企业前期没有投入设计费用，但是实际操作过程中，发现自己随意排列组合的厨房问题多多，才又进行商用厨房改造，很多厨房存在排烟效果不好，厨具功率过大，厨房环境很不好。一来二去，还不如在建设初期就进行商用厨房工程设计。二、贵在质量说到重庆厨房设备工程质量，是整个商用厨房工程的核心所在，土建工程（水位、电位）、装饰装修工程（灯具、地面、墙面、吊顶）、厨房设备工程。都是厨房工程的重要环节，厨房施工就是严格按照设计要求来做的，如果只是凭个人的喜好找一个装修普通厨房的团队装修商用厨房，可能达到的效果和质量就要大打折扣了。而且，商用厨房的还得经过层层检验，如果不满足检验标准再被勒令停业或者整改，就得不偿失了。三、贵在服务重庆厨房设备工程项目，不仅仅是装好就可以了，还要设备定期维护，保养。表面上来看，自己采买设备，随便找人装修是便宜，却将钱花在了看不到的地方，例如能耗 ，例如人工。商用厨房工程虽然需要投入一笔费用，却可以让商用厨房无所不用其极，达到其大利用率。

2023-03-11

　　重庆厨房设备的安装不仅需要厨具厂好的安装工艺，还需要客户的充分配合，这样才能在重庆厨房设备的安装上少走弯路，满足客户的要求。重庆厨房设备厂家简单介绍一下　　一、供水：甲方或装修单位根据用水量要求负责房间内水管的具体直径和走向，并在设备交点位置预留(允许偏差为100mm)，并提供角阀。乙方负责用金属软管将角阀连接到设备上，并提供相应的水龙头。      二.下水：由甲方或装修单位负责土建及地沟装修(土建预留：地面需下沉至厨房区)及隔油(如有)。降液管根据设备点在地面预留500mm的高度，位置允许偏差为100mm。乙方负责将设备连接至出水口，采用硬管连接。　　三.潜力：乙方图纸所示用电量为厨房设备所需，不包括照明、空调等辅助设备用电需求。所有相关插座和电气控制箱由甲方或装修单位提供和安装。1米内短路由乙方负责。

2023-03-09

一 、学校食堂厨具消毒有什么要求餐具洗消的技术要求主要包括：1、洗消间采用药物消毒应设3个洗涮消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜.2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒、烟缸不得与餐具混刷、混放.3、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的.4、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120保持20分钟，利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能满足一餐所用的餐具量，消毒柜应保持正常的运转.5、餐饮具消毒间的水池必须专用，每天餐后必须清扫，保持地面、台面、水池干净整洁.6、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净.餐具放入消毒柜前，需要充分干燥或排出表面大面积水分，然后放入消毒柜消毒(建议筷子分散放置)，既能保证干燥效果，又能保护灯管元件。此外，储存餐具时，不宜长时间停机，每2-3天开始干燥一次，防止霉菌生长。重庆厨房设备说确保消毒干燥效果，大家在使用消毒柜时还需要注意以下几点：二.正确摆放餐具1.建议垂直摆放餐具，消毒柜的拉篮适用于市场上常用餐具的规格；2.为方便使用，建议将常用餐具放在上层，不常用放下层；3.如果餐具数量过大，建议将餐具叠放在下层；4.不耐高温的餐具应放在消毒柜上层进行消毒。三.合理使用消毒.烘干模式消毒柜的消毒功能包括消毒柜的消毒功能+干燥两个过程。在对餐具进行一定时间的消毒后，机器会自动转化为两个连续的干燥过程的组合，因此消毒柜不能单独消毒。重庆厨房设备说但它可以单独干燥，也是说，它只能干燥而不能消毒。建议每次清洗完餐具后，将大水滴排干，放入消毒柜烘干.每周以2-3次的频率储存和消毒餐具。此外，建议长期开启消毒柜的长期清洁功能，采用消毒/干燥两大基本功能，可保持消毒柜长期清新舒适，餐具无异味，避免滋生细菌。长期清洗功能:接通电源后，默认打开智能干燥通风检测模式，智能检测消毒柜的工作状态。重庆厨房设备说智能干燥通风功能在消毒/干燥/加热盘/快速清洁工作周期结束后启动一次，然后每24小时启动一次智能干燥通风功能。此外，我们还可以根据实际情况灵活设置功能：例如，当橱柜中的餐具数量较多时，我们可以选择长时间消毒的餐具.干燥方式，防止消毒柜干燥不彻底；冬天温度低的时候可以选择长时间的干燥。

2023-03-08

医院是治疗病人的地方。医生和病人每顿饭都要吃，这很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者及其家属的饮食。因此，医院食堂的厨房工程对整个食堂来说非常重要。医院食堂不同于社会餐饮，因此医院食堂厨房工程应注意以下事项：一、健康安全原则：医院食堂厨房的关键是安全健康。1. 在食堂厨房设备选型上要安全、环保、节能、坚固、实用、操作方便、卫生、美观大方。根据医院厨房的运行流程和国家有关部门的规定，进行厨房功能区规划。厨房从来料存放、分类堆放、清洁生产加工、配菜、烹饪、就餐到Z后的清洗、消毒杀菌，按照“取洗切烧”的顺序合理合理布置，防止热食物料的流线交叉。2、医院食堂为医院员工、医院病人和病人家属提供餐饮服务，所有标准都应以医院规定的工作和休息时间为依据，医院工作人员和病人及其家属应享有高效率和美味的饮食标准。3、地板要用防滑砖，而且接缝要小，为了减少污渍的堆积，厨房的每个区域都需要工程排水管沟，方便整个厨房的清洁。有一个干净整洁的厨房可以保证每个员工的用餐卫生。4、重庆厨房设备选择安全规程：产品应具有耐磨、耐腐蚀、防火、抗菌、抗静电等安全规定。5、其次，秩序与安全的原则：医院食堂厨房的秩序和安全分为安装安全和厨房设备选择安全。相应的安全措施，即在管道中安装排烟消防阀，可以合理地避免因火灾引起的火灾事故的发生。检查厨房用具的硬件(门铰链、门把手、导轨)安装不牢固，挂厨房安装不强。6、操作速度安全原则：医院食堂厨房作业速度安全原则是厨房作业效率高的原则。7、安全规则：商业厨房设备的设计很重要，即安全规则。生命安全和社会安全是重中之重。为确保设计产品的质量，重庆厨房设备的设计应考虑其在使用过程中符合人身安全规则，抑制过多的尖锐设计，并在使用过程中保护人身安全。8、卫生规则：商用厨房设备应具有防止污染的能力，尤其是防止钉子、老鼠、蚂蚁等食物污染的效果，并能保护所有重庆厨房设备的内涵和质量。9、节能环保规定：商用厨房设备的燃料原为多用途煤。现在，使用燃油和蒸汽来保护环境是一致的。重庆厨房设备的其他产品，如专业厨房设备制造商生产的节能炉灶，可节能30%-60%以上。以上就是重庆厨房设备给大家带来医院商用厨房设备注意事项的相关内容。

2023-03-07

1商用厨房功用特征概述。依据、中餐厨房、西餐厨房、员工食堂厨房设备、食品广场厨房等的性质，餐饮业餐厅、餐厅厨房和食堂厨房大致分为以下几类：中餐厨房烹饪温度高，油烟多，污染严重；员工食堂油烟大，集中；食品广场油烟少，分散；西式厨房的油烟相对较少。中国厨房对排气的请求更高。厨房设备普通由不锈钢304板制成，厚度为0.5~1.5毫米。主要产品包括各种炉灶、星形面盆（水池）、蒸箱（车）、工作台、工作台、工作台、保温柜、四层货架、油网罩、水烟罩、通风管等包括各种进口或国内西式食品设备、酒吧设备、冰箱、热水器、消毒柜、洗碗机、烤箱、冰机、咖啡机、搅拌机等。依据详细的商业性质和协作组合关系的实践需求，选择性地树立主食仓库、副食品仓库、冷库、检验室、粗加工室、切割室、烹饪室、蒸餐厅（主食加工）、糕点室、餐厅、冷菜、烤肉室、洗碗室等功用室。2商用厨房设备通风需求的主要功用之间的特性。厨房各功用房间的特性和详细通风需求见表1所示：厨房厨房、糕点房、烹饪房、洗碗房、烤肉房是油烟和蒸汽产生的关键区域作为商用厨房设备的重要局部，烹饪室是油炸、油炸、烹饪和其他烹饪活动的主要场所。它会产生大量的烹饪油烟和大量的热量。它是厨房污染物的集中输出区域。污染物排放最严重。只要在油烟净化器处置后才干排放到大气中。室内热温馨性和空气质量也是最差的。烤肉烤箱、猪烤箱和糕点烤箱、小型油炸烤箱等，这些设备也会产生大量的油烟污染物和热量辐射。此外，烹饪机和米饭车以及洗碗机之间的洗碗时机产生大量的蒸汽和热量，需求及时排出，但由于油烟较少，无需配置油烟净化器

2023-03-02

1:商用厨房蒸笼分为快速蒸汽、慢速蒸汽和标签，以减少翻开蒸笼门的次数。就像蒸鱼和蒸肉一样，两者的时间差异很大，你能够把蒸鱼放在快速蒸笼里，蒸肉放在慢蒸笼里，抑止能耗。2:商用厨房洗碗间池塘阐明水位线、洗濯剂和水的配制尺度，并标明倒洗濯剂的量具（实践上是便携式不锈钢杯）的刻度线。一是避免池塘里的水溢出和挥霍，二是让员工明白，洗餐具时，一池水应该倒入一些洗濯剂中，这样不只有利于减少洗濯剂的挥霍，还能够防止因洗濯剂浓渡过高而需求大量用水冲洗厨具，产生水和人力的挥霍。操作办法：每次洗碗时，将水放在红线上，放入一杯洗濯剂。3:制造节油桶。取一个大桶，在桶盖上挖出与盛行油桶口大小相同的洞，倒一桶油，然后倒在油桶上，不要糜费一滴油。4:冻结公共水龙 头上的设备控制阀，避免水流过大，然后呈现挥霍水的迹象。由于冷冻资料通常运用小水，但许多厨师不留意，也很难控制小水的水平，通常水流很大，装置控制阀也限制了水龙 头"运动"范围，完整根绝了这一结果。5:空调出风口加丝带。这样，员工就能够检查空调能否在运转，防止在别离时遗忘关闭空调；同时，丝带的漂浮范围能够让员工间接检查空调的强度。6:商用厨房冰箱增加挪动温度表。冰箱自带的温度表随意呈现问题，装置挪动温度表(冰箱门表两侧各一个，用电线衔接，不开门就能看到冰箱的温度)，能够使冰箱取得双重温度控制，既能保证食操行业，又能调理恰当的温度，到达节能目的。比方夏天冰箱的温度定为5℃比定为8℃每月多花十几个月KW，而且保温结果差，普通食品保鲜8-10℃最 佳；冷冻室内温度-14℃比-18℃节电2%。7:保鲜冰柜是透明的。从外表能够看到物品的位置，能够乖巧地拿出来，增加翻开冰柜门的时间，这种冰柜的本钱与盛行的保鲜冰柜类似。

2023-03-02

随着餐饮业的逐渐繁荣，每条路上都会有餐厅，而餐厅厨房是其中的关键。设备的质量会影响以后的应用,可靠的酒店会定期维修设备，避免出现问题。一般来说，厨房设备用久了会损坏，那么如何减少设备的损坏呢？下面我们来看看。1、重庆厨房设备厂家表示应用智能厨房设备的厨师要根据设备的优势进行维护。比如，各种冰箱在正常运行时，必须每三天或每周进行一次人工打磨。通常冰箱温度保持在0°-5°，冰箱所需温度保持在0°-20°或以下。如果冰箱冷冻管上的霜太厚，无疑会严重危及制冷。取下食材时，冰箱门一定要打开。如果冰箱里储存了太多的原料和食材，冰箱的电机几乎总是不容易关掉。如果运行时间过长，电机将被终止或损坏。定期除霜是维护冰箱的合理方式，其他厨房设备厂商都是这样。比如切肉机，绞肉机，按时吸油抛光等，都是很好的保养方法。2、在应用厨房设备时，厨师要和维修人员保持稳定的联系，这样才能真实的反映设备的应用状况，存在哪些不足和问题。维修人员应立即帮助维修，将设备的常见故障排除在萌芽状态。3、餐厅厨房建立了规章制度，让员工负责厨房排油烟设备的维护标准。定期维护必须与日常检查设备的实际操作紧密联系起来。平时写日记，发现问题马上汇报，马上检查。4、重庆厨房设备厂家建议维修人员要建立设备按时维修的规章制度，履行质量民主权利，避免设备安全生产事故和损坏，保证设备损坏水平。以上是降低厨房设备消耗的具体措施。日常维护可以有效检查厨房设备。在这类设备中，冰箱非常容易造成磨损，冰箱在使用中非常容易结霜，一定要定期解决。酒店也可以设置专业的维护人员，定期对设备进行维护，发现一些问题马上检查出来。以上就是重庆厨房设备小编给大家带来的分享，希望能给大家带来新的认识和了解。

2022-11-11

开餐厅需要哪些厨房设备，厨房设备又该如何避免踩洞?对于第一次开实体店的商家来说，很多商家对于厨房设备的认知度还不够高，不清楚厨具该如何选择。今天重庆厨房设备小编就来教大家如何选择厨房，防止踩坑!1、厨房设备要看成分首先要仔细观察价格的构成，在我们根据厨房企业进行价格的制定之后。需不需要带离心风机，需不需要带拉锅发动机熄火，控制面板选用什么材料，厚度是多少?这种蒸烤厨房设备的组成不一样，价格差异也很大，使用寿命也比较大。2、选择厨具企业一定要通过售后维修服务来确定很多老板为了更好的地图性价比，爱去某宝平台，或者去批发市场购买。重庆厨房设备厂家表示有一些物品你可以去淘，有一些设备一定不能低。在此建议各位，不要因为一时的低价而投入更多的成本!那么什么样的设备可以去淘可以去二手批发市场买呢?像不锈钢板一些储物架操作台可以去淘，这类设备即使坏了也不会伤害到店铺的生意，都可以独立购买。像烧烤烤架电炉这样的小设备也可以去淘，因为这类设备便宜，即使坏了，也不需要修理，再买一次，也用不了多少钱。对于餐厅厨房中的一些关键设备，如炒菜炉、汤炉、蒸饭盒等，此设备均选用有售后维护服务的公司。3、分期付款在签订合同的情况下，一定要选择分期还款，先支付定金，将设备送入餐厅厨房，确定安装和校准成功后余款支付。以上就是重庆厨房设备小编给大家带来的分享，希望能给大家带来新的认识和了解。

2022-11-11

不锈钢是由铁、铬、镍等合金，再加入钼、钛、钴、锰等微量元素制成的。其金属性能好，制成的器皿美观耐用。但是，如果使用不当，重金属元素会在人体内慢慢“积累”，危害健康。1. 避免储存过于酸性和碱性的食物。不锈钢重庆餐具系列不宜盛盐、酱油、汤料等，不宜盛酸汁。因为这些食物中的电解质可以与餐具中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，从而解释了溶液中元素的过量。2.避免用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉。因为这些强电解质还会与餐具的某些成分发生“电化学反应“，从而腐蚀不锈钢餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草药。由于中草药成分复杂，大多含有多种生物碱、有机酸。加热时容易与不锈钢的某些成分发生反应，使药物的功效降低，甚至可能产生一些毒性更大的物质。4. 非空的燃烧。由于不锈钢的导热系数较铁和铝制品低，热传导相对较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5. 不要买劣质的。因为这样的不锈钢餐具原料低劣、粗制滥造，并且含有多种对人体有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉。小编介绍完，大家是不是都学到了，想要了解更多知识，请关注网站。

2022-10-23

洗碗机在国内的普及程度越来越高，但依然有不少吃瓜群众对其不够了解，江湖上依然会有洗碗机“费水费电占地方价格贵洗不干净”等偏见。相信随着日子越来越好（人越来越懒）相信不久将来洗碗机跟洗衣机一样家家必备。洗碗机的原理是利用高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，使用热水的温度达70到80℃。洗碗机和手洗，哪个更干净？洗碗哪个更干净，这个其实可以分为2个问题：干净和清洁剂的残留。事实上，洗碗机的清洁效果碾压手洗！这个并不难理解，洗碗机是将水温加热至70℃以上，高温高压的水柱加上高速旋转的喷淋臂，碗碟能洗得更加干净。同时高温冲洗还有消毒杀菌的功效。相比传统的洗洁精+洗碗布的方式，不需要通过经验感觉来判断是否洗干净了或有洗洁精残留，即使污渍时间较长的脏碗筷，都可以洗得干干净净。尤其是玻璃器皿和不锈钢餐具，洗碗拿出来锃光瓦亮，没有水渍。这是手洗完全达不到的效果。高温高压加上360°喷淋式的冲洗方式，轻松清洗各种餐具的缝隙死角。重油污的烟机滤网，用洗碗机来清洗，不需要使用强腐蚀性的化学清洁剂，干净卫生效率高，也不用担心破坏滤网上的防油保护层。

2022-09-02