一 、学校食堂厨具消毒有什么要求

餐具洗消的技术要求主要包括：

1、洗消间采用药物消毒应设3个洗涮消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜.

2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒、烟缸不得与餐具混刷、混放.

3、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的.

4、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120保持20分钟，利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能满足一餐所用的餐具量，消毒柜应保持正常的运转.

5、餐饮具消毒间的水池必须专用，每天餐后必须清扫，保持地面、台面、水池干净整洁.

6、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净.

餐具放入消毒柜前，需要充分干燥或排出表面大面积水分，然后放入消毒柜消毒(建议筷子分散放置)，既能保证干燥效果，又能保护灯管元件。此外，储存餐具时，不宜长时间停机，每2-3天开始干燥一次，防止霉菌生长。重庆厨房设备说确保消毒干燥效果，大家在使用消毒柜时还需要注意以下几点：

二.正确摆放餐具

1.建议垂直摆放餐具，消毒柜的拉篮适用于市场上常用餐具的规格；

2.为方便使用，建议将常用餐具放在上层，不常用放下层；

3.如果餐具数量过大，建议将餐具叠放在下层；

4.不耐高温的餐具应放在消毒柜上层进行消毒。

三.合理使用消毒.烘干模式

消毒柜的消毒功能包括消毒柜的消毒功能+干燥两个过程。在对餐具进行一定时间的消毒后，机器会自动转化为两个连续的干燥过程的组合，因此消毒柜不能单独消毒。重庆厨房设备说但它可以单独干燥，也是说，它只能干燥而不能消毒。

建议每次清洗完餐具后，将大水滴排干，放入消毒柜烘干.每周以2-3次的频率储存和消毒餐具。此外，建议长期开启消毒柜的长期清洁功能，采用消毒/干燥两大基本功能，可保持消毒柜长期清新舒适，餐具无异味，避免滋生细菌。

长期清洗功能:接通电源后，默认打开智能干燥通风检测模式，智能检测消毒柜的工作状态。重庆厨房设备说智能干燥通风功能在消毒/干燥/加热盘/快速清洁工作周期结束后启动一次，然后每24小时启动一次智能干燥通风功能。

此外，我们还可以根据实际情况灵活设置功能：例如，当橱柜中的餐具数量较多时，我们可以选择长时间消毒的餐具.干燥方式，防止消毒柜干燥不彻底；冬天温度低的时候可以选择长时间的干燥。