1、商用厨房布局设计应从便捷、易操作、节约的角度开始着手，同时须要降低餐厅厨房工作人员的劳动程度。

2、商用厨房炉灶高度从人体工程学的方面考虑，通常70公分是较为合适的。

3、商用厨房设备的装修材料色彩应该保持素雅整洁、容易清理。

4、商用厨房的地板应选用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材。

5、商用厨房的顶部、墙面应选用耐高温、耐热、耐脏的材料，例如厨房吊顶可选用熔点非常高的材料。

6、商用厨房工程设计不应影响厨房的正常采光、通风、照明等。

7、需留专门的区域摆放煤气罐或者配电室，燃气管不可以做暗管，燃气表不可以移动；

8、定期安排相关工作人员进行燃气罐或者电源的维保，记录表盘读数。

商用厨房设备的安装需要注意的问题：

1.商用厨房设备的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行。

2.商用厨房设备的安装要求专业人员进行测量、设计、确保尺寸精准，不可以有一丝马虎。燃具和台面接缝处应做防水处理，防渗漏。

3. 安全第一、检查厨房五金件设备(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，悬挂空中的厨房吊柜类设备有没有安装牢固。

4、提议将勺类、锅类、铲类高高挂起，把这类用具放进抽屉里，或放到锅和炒勺里，并盖上盖子，这样不利于维持干燥，应当使用完之后清洗干净然后悬挂起来。

5、菜板也应挂起来，因为菜板比较容易吸水，表面多有划痕和缝隙，可能会生鲜食物的残渣。

6、油渍的处理问题：普通的油渍油垢用中性洗涤剂或肥皂水擦洗，然后干布擦干、固的污渍需要用去污粉和百洁布擦洗，不可用高浓度的溶剂擦拭。