酒店厨房设备工程业务流程项目了解-----现场勘察------项目分析-------理验设计-----初步设计-----施工安装-----土建指导，设备生产----深化设计----合同签订----平面设计-----产品调试-----使用培训----售后服务。重庆厨房设备今天就详细为大家讲解。第一阶段：需求分析       1、了解客户的投资意向；       2、了解厨房项目的基本类型；       3、了解客户的运营及管理要求。第二阶段：概念设计       根据第一阶段客户提供的资料及厨房标准，结合客户的餐饮特点与重庆厨房设备商用厨房理念，客户同管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整体厨房的概念设计。第三阶段：初步设计       根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和环保部门要求，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通过防疫部门的检验。第四阶段：深化设计       客户审核并确认第二，第三阶段概念及初步设计方案后，进行平面深化设计把握工艺流程设计，提供配套厨房图纸，具体如下：       1、厨房设备地沟图；       2、厨房设备平面布置图；       3、厨房设备土建隔断图；       4、厨房排风，送风走向图；       5、设备天然气预留接点图；       6、厨房设备下水预留接点图；       7、厨房设备电力预留接点图；       8、厨房设备上水预留接点图。第五阶段：设计确认       在客户审核并确认第四阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：       1、所有机电设备预览表       2、纸产品生产制作标准图       3、所有厨房设备产品规格，型号和质料。       4、施工图纸包括所有平面图及全套水，电，气，风等接驳图第六阶段：生产采购       在客户确认设计文件后。按文件中的重庆厨房设备配备要求进行生产采购。并按施工图纸，设计图纸进行节能工程安装准备。督促客户完成施工现场建设。如土木施工，水电施工等。第七阶段：工程安装       在客户完成施工现场建设后进场。按照商用节能厨房设计方案进行设备安装。确保工程施工按设计方案进行。第八阶段：完工调试       1、在客户完成施工现场建设后进厂场。按照商用节能厨房设计方案进行设备安装。确保工程施工设计方案进行。       2、完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。       3、提供工程所有竣工图操作手册以方便为客户提供服务及支援。       4、检查完工工程质量产品质量要求是否符合设计方案的要求，如有缺陷及时整改按期完成工程任务。       5、调试完成后，组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训，确保客户能够完全掌握设备操作使用。第九阶段：售后服务       1、客户的收获就是我们的快乐，服务：快捷，优质，让您满意！       2、客服会不定期对客户进行回访，了解客户在使用产品过程中遇到的问题。       3、为客户提供24小时全天候售后服务，当设备出现问题时，客户可及时通知客服，微修人员会在第一时间到场进行设备维修，确保客户利益不受损害。酒店厨房设备项目介绍：       1、厨房传菜路线，不能以其他非餐饮公共区域交叉，混合使用。       2、各厨房要有足够冷藏冷冻柜冷冻库设施生熟食品及半成食品分柜摆放。       3、加工区与辅助区要分离，即库房。员工设施，办公室与各加工区域要分隔。       4、所有厨房地面，应具备干燥，清洁，防滑功能，排水沟畅通，出水口设置防鼠网。       5、厨房与餐厅之间采取有效的隔音，隔热和隔味的措施，进出门要分开，并能自动闭合。       6、原则上要求厨房已餐厅处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口的餐桌的最远距离，应控制在四十米以内。       7、空间布局要合理。形成进货，粗加工。切配，烹饪，传菜，收残的循环体系。避免各功能区间的相互交叉。       8、各厨房需有独立粗加工间切配间，粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足，各厨房需设有专门存放餐料的干货仓库。       厨房洗碗间的要求：洗碗间设计合理（紧邻厨房与餐厅出入口）进出门要分开，即要求两个门，或增加一个独立送洗窗口也行。      以上就是重庆厨房设备整理的酒店厨房设备工程业务流程，看完之后，你对酒店厨房设备工程了解了多少呢？

2021-05-27

        在中央厨房的工程建设过程中，中央厨房设备选型的质量是拟建工厂技术含量的重要标志，制定先进、适用、合理的食品机械选型方法，是中央厨房工程建设的重要任务。目前，中国食品加工行业尚无统一的设备选型标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选型，常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷，严重制约了某些中央厨房的建设水平。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上，提出了食品机械设备选型的基本要求。重庆厨具厨房设备就与大家普及一些相关知识。一、食品加工目的和设备选型特点        食品加工目的：保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高食品的利用价值和经济价值，通过食品加工或深加工开发生产新产品和实现增值。二、满足项目的工艺技术方案要求        满足产品方案要求。产品方案是指拟建食品加工项目的主导产品、辅助产品和副产品等，主要包括产品品种、产量、规格、质 量标准、技术含量要求等，适应产品市场需求和竞争形势的变化；满足生产规模要求。生产规模是指拟建食品加工项目设定的正常生产运营年份可能达到的生产能力或服务能力，主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性，既要满足不同加工物料的性能要求，又要满足生产能力配套的合理性；满足生产工艺参数。三、中央厨房设备选型特点        设备工作部件及技术参数应与加工产品的生物特性相适应，并符合最终产品的加工要求；严格控制加工过程中造成原料、最终产品损伤和品质降低；对最终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对最终产品的污染，以保证最终产品符合食品卫生要求；要避免食品加工过程中排放物（渣、糟、浆、液、气等）对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求；对含有多种营养成分或药效成分的食品，应考虑减少加工设备对营养或药效成分的损失；要重视副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。四、设备选型主要依据        符合我国有关产业政策和标准要求：优先选择和采用当前国家重点鼓励发展的食品机械设备，重点 选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备；禁止选择和采用当前国家明令限制和淘汰的食品机械设备，重点禁止选择和采用违反国家法律法规、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有先进成熟技术替代、严重危及生产安全的设备；尽量选择和采用具有先进标准的设备和定型产品，首先zhong点选择具有国际标准、国外先进标准和等效国际标准的设备，其次再选择具有国家标准、行业标准和企业标 准的设备，设备的设计、制造、安装、检验等技术条件，更好能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束，以利于设备的使用性能和产品质量的有效发挥。        生产工艺参数是指食品加工过程中应控制的各种技术参数，如压力、温度、湿度、真空度、提取率或得率、速度、纯度、物料消耗定额和能量消耗定额等，设备指标既要先进合理又要切实可行；满足物料平衡计算要求。生产物料平衡是依据质量守恒定律理论进行计算的，其内容是指输入系统中的物料量应等于系统输出的物料量与物料损耗量之和；既要满足项目生产工艺物料量的平衡要求，又要适应物料量损耗最少的要求；满足能量平衡计算要求。能量平衡是依据能量守恒定律理论进行计算的，设备选择时应高度重视能耗问题，尽量选择节能节水、节汽、节电、节热等设备。

2021-05-21

       为了能够提高大型厨房的工作效率和减少人工成本开支，不少的大型酒店和食堂厨房都购买了商用洗碗机。但是，商用洗碗机由于每天都在满负荷的工作中，都要清洗大量的碗碟，因此，机器经常会出现故障。那么，应该如何处理日常的故障呢？作为重庆厨具厨房设备厂家，双飞龙现在就来和大家谈谈这个问题。一、主电机不转的原因及排除方法：       1、电机或电容烧毁；检查电机或电容是否正常。       2、如有嗡嗡声，电机被卡住，检查叶轮或洗涤泵有机械故障，予以排除。       3、压力开关（水位开关）不起作用；检查低水位压力开关触头是否粘连或压力失调。二、电磁进水阀不能自动关闭的原因及排除方法：       1、电磁线圈或接线断路；用万用表电阻档检查，修复或更换。       2、进水阀流量垫圈方向装反，打开进水电磁阀重装流量垫圈。       3、程控器或压力开关失灵，检查程控器控制进水阀触头，是否粘连，或压力开关触点粘连修复。三、不能工作的原因及排除方法：       1、停电或保险丝熔断，待供电正常或更换保险。       2、插头插座松脱,电源线断线。用万用表电阻档检查断路部位接好。       3、停水。洗碗机设有水位开关，无水注入电机不能工作，待正常注水再使用。       4、机门没关好或门开关损坏；可将机门关紧或检查开关是否损坏，接触不良等。       5、程序控制器有故障，检查程控器马达是否损坏，各触点是否接触不良，如触点接触不良可用细砂纸砂光。       关于洗碗机的日常故障原因分析及排除方法，重庆厨具厨房设备厂家厂家就与大家介绍到这里，希望对大家有所帮助，如若有疑问，欢迎来电咨询。

2021-05-13

通风管的连接方法：      箍连接：主要用于连接圆形钢制通风管和螺旋风管。 首先，将每个管段的两端从肋条上滚开，并将一端缩小到一个小开口。 安装时，请按照气流方向将小孔插入大孔，并使用外侧的铁箍将两个鼓环牢牢固定住，并使用螺栓穿过耳环的中间进行固定和拧紧。      插入式连接：主要用于矩形或圆形风管连接。 首先制作连接管，然后在两侧插入空气管，然后用铆钉将其牢固固定。      插入式连接：主要用于矩形风管连接。 将不同形式的插入件插入管道的两端，然后将其压紧。      软管连接：主要用于将空气管道连接至组件（例如散热器，静压箱侧供气口等）。 安装时，将软管的两端套在连接管道的外面，然后使用专用的软夹将软管牢固地夹紧。独特设计的过滤介质不仅具有良好的透气性，而且还提高了有效过滤面积，使用寿命长和较高的除尘效率。 无需停止主机和其他操作，即可自动清洁过滤器元件。当滤筒表面的饱和电阻达到某个允许值时，将打开自动清洁功能，并在主机运行期间依次清洁每个滤筒，以确保集尘器处于 始终处于良好的工作状态。空气导管中不允许有加固框架或加固肋。 在处理风道之前，应使用清洁液清除电路板上表面的油污和灰尘。 清洁液应为中性洗涤剂，不会损坏电路板表面，干燥后不会产生灰尘，并且对人体无害。 制作完通风管后，应使用清洁液对其进行清洁。 清洁后，应使用白色丝绸擦拭以检查其是否符合要求。 酚醛板应及时密封。 彩涂钢管的内壁应光滑； 在制版过程中，涂层不应损坏，损坏的部分应涂环氧树脂。 咬合缝，铆接缝和法兰法兰的四个角应根据设计和清洁要求用密封剂或其他密封措施密封。 密封材料应使用异丁橡胶，氯丁橡胶，改性硅胶等作为基础材料。 风道板连接缝的密封面应设置在风道壁的正压侧。 管道制造场所应相对封闭，不易产生灰尘的软质材料管道应放置在制造场所。 纵向接缝应减少，玻璃钢通风管道不应有水平接缝。 空气管的连接螺栓，螺母，垫圈和铆钉应镀锌或采取其他防腐措施，并且不得使用盲铆钉。

2020-11-27

      1、请勿用水清洗机壳，通常用湿毛巾或中性清洁剂擦拭。        2、 请勿使用锋利的物品刮擦台面和门面板。        3、 更好不要使用腐蚀性清洁剂。        消毒柜应水平放置在干燥，通风，无杂物的地方，与墙壁的距离应不少于30cm。  应定期清洁厨房用具并将其放在消毒柜上，并应倒出并冲洗消毒柜下端集水箱中的水。 清洁消毒柜时，请先拔下电源插头，然后用干净的湿布擦拭消毒柜的内外表面。 禁止用水冲洗消毒柜。 如果太脏，请用蘸有中性清洁剂的湿布清洁，然后用干净的湿布擦拭清洁剂，最后用干布擦去水。 清洁时，请注意不要撞击加热管或臭氧发生器。  始终检查机柜门密封条是否密封良好，以避免热量损失或臭氧溢出，这会影响消毒效果。 在使用过程中，如果发现石英加热管没有发热，或者没有听到由臭氧发生器高压放电产生的“吱吱”声，则表明消毒柜发生故障，应将其停止 并送往维修部门进行维修。 及时清洁，避免积聚顽固的污垢。

2020-11-27

      选配智能厨具设备，减少厨房对人员依赖，厨房空间及工作位置合理安排，生产流程畅通，确保厨师均能各司其职，提高产量与质量。科学选用厨具设备，延长设备使用寿命，降低使用能耗。选购厨具注意一下几点：一 、厨具质量影响总体质量。      厨房设备上的厨具是整体厨房定制最关键的构成，直接影响厨房的总质量。厨具的质量已变成区别厨房设备的关键尺标，顾客在订制厨房设备时可留意，一些服务周到的厨房设备，如广东宏量厨房设备，会有更多产品可以选择，顾客可多方面进行挑选。二 、外型绮丽但不环保节能。      不锈钢水槽立即影响到饮用水的需求量。双不锈钢水槽能够浸、洗分离，自来水更为有效。除此之外燃气灶的设定应当尽可能绕开出风口，假如安裝在门边框，应用时液化气会遭受流动性气体的影响，没法集中化消化吸收，会影响油烟机的工作中。除此之外，厨房设备占地过大，除开奢侈浪费水电工程以外，还会使厨房看起来十分拥堵。三 、莫贪小便宜应用伪劣原材料。      伪劣原材料易出現甲醛污染的状况。整体厨房设备的很大水平上在于原材料的质量。四 、全盘考虑注重实用。      定制厨房设备不但要融合操作步骤对实际操作区开展有效布局，也有厨房设备台面高度、柜门高度和薄厚、灯光效果的色度等难题，要开展全盘考虑。

2020-11-26

西餐厅厨房设备有什么？你都了解吗？下面为您一一介绍：      西餐厨房设备——速冻柜：西餐中常会出現一些必须迅速冷藏的食品，如不容易储存的海鲜产品原料就会采用。      面火炉——热原在顶部，一般适用原料的着色和表层加温。      平扒炉——关键是用以西餐烤串肉类食品食物，具备使用方便、加温更加便捷的设备，根据此设备能够 迅速的满足顾客在短期内内实现肉食品的烤、煎、方式烹制。      西餐厨房设备—多功能电烤箱：关键是用以西餐烤食品的设备，说白了较多功能是建立在溫度上，无论是多少高溫超低温都能够进行烘烤，一般的西餐厅用以西式糕点食品的制做。对西式糕点的色泽、软嫩程度都能非常好的操纵。      万能蒸烤箱：对食物的蒸烤，说白了万能，指的是用途较为多，可制做的菜肴较广。      西餐厨房设备——保鲜柜：无论任意类型饭店食物的新鮮都不能能缺乏，只有新鮮的食物才确保食物的食品卫生。      多士炉是一种中小型电加热烤面包片加温。家中和酒店餐厅都可以应用，实际操作便捷，是烤多士片的专用型设备，有烤两块、四片、六片等型号。      炸炉——针对西餐而言必不可少的就归属于炸炉了，由于西餐厅经常出现食客点有关的膨化食品，广的炸鸡腿、炸鸡排、炸薯片、就源自这一设备。

2020-11-26