近年来，由于商业厨房广泛使用高能厨房设备和高燃点食用油，厨房火灾频繁发生。厨房有大量的油烟和许多明火，因此有必要了解火灾原因并提前避免火灾。现在让重庆厨房设备小编来介绍一下商业厨房火灾的原因吧。

       商业厨房火灾的主要原因是：锅中食用油的持续加热使其在达到自燃点后燃烧，导致火灾；厨房炉灶燃油泄漏引起火灾；烟罩或排烟管内积聚的油烟、污物着火起火；天然气和液化气管道泄漏。

1.烟道积油引起火灾

在使用过程中，由于油烟的冷却，排烟罩和风道会逐渐积油垢。烹饪时，炉子的火焰高达200至400mm，非常靠近烟罩。排烟罩直接在高温下烘烤，污油会上升并流动。当排烟罩和风管内的污油遇明火时，火焰被风机负压吸入，沿风管迅速蔓延，极易引起火灾。由于火势在烟道中很难被点燃，所以很难将其扑灭。

2.油锅持续高温引起的火灾

爆炸、油炸和厨房油炸是烹饪中常见的过程。油底壳持续加热。当油底壳中的油温达到燃点（约315℃）时，油底壳会突然着火并燃烧。由于吸油烟机的负压吸力，火焰冲入排烟罩，利用风使火焰传播得更快。根据测试结果，油底壳着火约20秒后，火势发展到剧烈程度，导致更大的火灾。

3.燃料泄漏会导致明火

厨房使用的气体和燃料是易燃的。一旦炉子、输送管道、油箱和储气罐泄漏，一旦发生明火，就会发生火灾。如果不及时发现或采取不当措施，火灾将迅速蔓延并导致火灾。还有一场火灾很难预防。下班后油箱慢慢泄漏，气体充满了房间。冰箱启动时，继电器火花点燃气体，引发剧烈爆炸，所有门窗爆炸，爆炸高温点燃可燃物引发火灾。

4.燃料库设置不当引发火灾

燃料库、燃气房、燃料箱、储气罐或管道设置不当，离火源太近，高温烘烤，容易引发火灾；燃料库和油箱离电源太近，电路短路，电火花点燃燃料，火灾时难以控制。插座质量差或接线不良也会产生热量并点燃电缆或其他易燃物。

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