油烟问题一直是餐饮厨房亟待解决的棘手问题，因为厨房油烟对人体有害，长期吸入会危害健康。而且油烟过多也会影响工作人员的状态和食物的烹饪。所以排烟风机被称为餐厅厨房必不可少的一部分。排烟风机怎么选择？
一、排气扇的选择方法
1、根据规范计算所需的排气量：
      1)总排风量，根据厨房空间每小时40-60次换气。
      2)根据厨房排烟罩迎风面(排烟罩周长减去靠墙长度)，每秒风速约为0.5m。
2、确定风机安装位置，确定风管方向规格等。
3、计算管道阻力。

　　以上计算的风量作为所选风机的风量参数，管道阻力*1.1作为风机的静压参数。检查风扇样本并选择合适的风扇。

二、排烟风机选择要点：
　　排烟风机的主要控制参数是工作温度、风量、总压、效率、噪声、电机功率、转速和轴功率。排烟风机应能在介质温度不高于85的情况下长时间正常运行。
　　排烟设备应用广泛，不仅在厨房，在地铁、隧道、健身房、高层建筑、地下商场、车间等都有应用。